Bubble – 500 g – Sosa
Rif : 41454 – Barattolo da 500 g
L'aerante in polvere Bubble di Sosa è un ingrediente professionale progettato per realizzare facilmente bolle stabili a partire da liquidi acquosi. Adatto all'uso a caldo come a freddo, permette di creare finiture originali e spettacolari sui tuoi piatti o dessert, mantenendo un gusto sottile ed elegante.
Grazie alla sua formula a base di albumina e additivi dosati con cura, garantisce la stabilità delle bolle e la loro tenuta nel tempo, anche durante presentazioni prolungate.
Caratteristiche principali:
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Bollicine stabili e ariose : perfette per decorare piatti, cocktail, dessert e preparazioni salate.
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Polivalenza : funziona a caldo come a freddo con qualsiasi liquido acquoso.
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Dosaggio preciso : 23 g/L per un risultato ottimale.
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Compatibile con aromi Sosa : personalizza gusto e colore.
Modalità d’uso:
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Mescolare 20 a 23 g di polvere Bubble con 1 L di liquido acquoso.
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Confezionare sottovuoto per eliminare l’aria e ottenere un composto omogeneo.
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Utilizzare il Kit mousse Pro per generare le bolle.
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Lasciare stabilizzare qualche minuto, poi recuperare le bolle con una schiumarola.
Applicazioni:
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Finiture eleganti per piatti gastronomici
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Decorazione di dessert e pasticceria
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Effetto visivo spettacolare per cocktail e bevande
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Cucina molecolare e creazioni contemporanee
Composizione:
Albumina (uova e derivati), addensante: gomma di xantano (E415), emulsionante: zucchero di esteri di acidi grassi (E473).
Allergeni : Uova e derivati.
Condizioni di conservazione:
Conservare in un luogo asciutto, tra 15°C e 25°C, al riparo dalla luce e da odori forti. Richiudere accuratamente dopo l’uso.
Valori nutrizionali medi per 100 g :
Energia : 1480 kJ / 350 kcal
Grassi : 0,3 g
di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
Carboidrati : 9,0 g
di cui zuccheri : 8,5 g
Fibre alimentari : 1,0 g
Proteine : 80,0 g
Sale : 1,5 g
