Perles Comestibles - Blanc Brillant 4mm

PME Cake - Sprinkles et décors comestibles

Perles Comestibles PME Cake 4 mm Blanc Brillant 74 g

Perles en sucre nacrées blanc brillant 4 mm pour décor cupcakes, gâteaux de mariage et pâtisseries premium

Les Perles Comestibles PME Cake en blanc brillant, calibre 4 mm, conditionnées en pot transparent de 74 g (2,61 oz), sont des perles en sucre à finition nacrée idéales pour la décoration de cupcakes mariage, gâteaux de mariage, pièces montées cérémonie familiale, biscuits décorés, donuts, glaces et toutes les pâtisseries premium nécessitant une finition élégante.

Leur finition nacrée blanc brillant donne un effet perle d'huître authentique, particulièrement adapté aux décorations de mariage, fêtes de fiançailles, baby showers, et cérémonies familiales. Le calibre 4 mm est le format de référence pour cupcakes individuels et biscuits décorés, suffisamment visible pour apporter du relief sans dominer le décor principal.

Le pot en plastique transparent de 74 g avec couvercle métallique vissé offre une visibilité directe sur le produit en boutique et une conservation prolongée à l'abri de l'humidité.

Caractéristiques techniques

• • Marque : PME Cake (UK / España)
• • Format : pot transparent 74 g (2,61 oz) avec couvercle métallique
• • Calibre : 4 mm de diamètre
• • Couleur : blanc brillant nacré
• • Texture : perle dure en sucre, finition nacrée
• • Base : dextrose et riz
• • Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe
• • Conditionnement : vendu à l'unité

Usages et contextes commerciaux

Les perles 4 mm blanc brillant sont l'un des sprinkles les plus polyvalents en pâtisserie professionnelle. Format passe-partout adapté à toutes les saisons et tous les types de support :

• • Mariages et fiançailles : cupcakes, wedding cakes, gâteaux de fiançailles, sablés invités (couleur signature mariage)
• • Baby showers : cupcakes baby shower garçon ou fille, biscuits naissance, donuts thématiques
• • Noël premium : cupcakes Noël avec glaçage rouge et perles blanches façon flocons, sablés décorés
• • Saint Valentin : cupcakes roses ou rouges avec perles blanches, biscuits cœurs
• • Pâques : oeufs décorés effet nacré, cupcakes printaniers, biscuits Pâques
• • Usage permanent : donuts, cake pops, brownies, glaces, finition de pièces montées

Le blanc brillant nacré est la couleur la plus universelle de la gamme perles : se combine avec n'importe quelle teinte de glaçage ou crème (rose, bleu, rouge, vert, jaune, violet, marron).

Idées d'application

• • Cupcake mariage : rosace de crème au beurre rose, saupoudrer généreusement de perles 4 mm sur tout le sommet pour effet bouquet de fleurs nacré
• • Wedding cake : appliquer en cordon le long des étages avec une pince à épiler ou disperser sur le dessus pour un effet pluie de perles
• • Biscuit sablé décoré : remplir d'abord avec glaçage Icing PME Cake (rose, rouge ou blanc), déposer les perles avant séchage pour fixation
• • Donut nappé : tremper le donut dans une ganache ou un glaçage, saupoudrer immédiatement les perles tant que le glaçage est encore mou
• • Macaron premium : coller quelques perles sur la coque du macaron juste après le pochage de la ganache pour effet bijou
• • Cake pop : rouler le cake pop dans un récipient rempli de perles juste après le trempage dans le candy melt
• • Glace ou parfait : saupoudrer juste avant service pour éviter que les perles ramollissent au contact prolongé du froid humide

Tips Patissland pour réussir vos décors aux perles

Composition et informations nutritionnelles

Ingrédients : dextrose, riz, épaississant (E414), agents d'enrobage (E904, E903), colorant (E172).

La teinte blanc brillant nacré est obtenue grâce au E172 (oxydes de fer, colorant minéral autorisé en alimentaire). Les agents d'enrobage E904 (gomme shellac) et E903 (cire de carnauba) donnent la finition lustrée et la résistance à l'humidité.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• • Énergie : 1506 kJ / 360 kcal
• • Matières grasses : 0 g (dont saturés : 0 g)
• • Glucides : 90 g (dont sucres : 71 g)
• • Protéines : 0,7 g
• • Sel : 0 g

Allergènes : peut contenir des traces de soja et de lait. Vérifiez l'étiquette du pot avant utilisation pour les allergiques.

Questions fréquentes

Les perles sont-elles dures ou tendres en bouche ?

Les perles PME Cake 4 mm sont des perles dures en sucre cristallisé, avec une texture similaire à celle des dragées miniatures. Elles croquent agréablement sous la dent, sans être douloureuses pour les enfants à partir de 4-5 ans (à éviter pour les enfants en bas âge à cause du risque de fausse route, comme tous les sprinkles solides).

Combien de perles environ dans un pot de 74 g ?

Un pot de 74 g contient environ 2 800 à 3 200 perles de 4 mm. Pour un cupcake décoré généreusement, comptez 20 à 30 perles environ, soit environ 100 à 130 cupcakes décorés par pot. Pour un wedding cake à 3 étages avec cordon décoratif, environ 1 pot suffit pour le décor complet.

Les perles fondent-elles au contact de la crème ?

Au contact d'une crème au beurre standard, les perles tiennent plusieurs jours sans fondre ni perdre leur brillance. Sur une chantilly fraîche ou un nappage très humide, elles peuvent ramollir au bout de 12 à 24 heures. Pour les commandes mariage à servir le lendemain, privilégiez les supports stables (crème au beurre, ganache cristallisée, fondant) plutôt que les chantillys légères.

Conviennent-elles aux vegans ?

Non, le produit contient du E904 (gomme shellac), une résine d'origine animale obtenue à partir d'insectes (cochenille lacca). Il n'est pas adapté aux régimes vegan stricts. Il reste compatible avec les régimes végétariens et halal. Pour des sprinkles 100% vegan, orientez les clients vers les vermicelles ou nonpareils sans E904 et sans E120.

Combien de temps se conserve un pot ouvert ?

Une fois ouvert et bien refermé après chaque usage avec son couvercle vissé, le pot se conserve jusqu'à la DDM indiquée sur l'emballage (généralement 18 à 24 mois après production). Stockez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur directe et de l'humidité. Évitez le réfrigérateur (condensation = perles qui collent entre elles).

Peut-on les utiliser sur des préparations cuites au four ?

Non, les perles sont conçues pour la décoration à froid après cuisson. Au four, elles fondent, brunissent et perdent leur brillance nacrée. Appliquez toujours sur le produit refroidi, soit sur le glaçage, la crème ou le nappage encore frais.

Quels supports recommandez-vous pour les fixer ?

Les meilleurs supports sont : crème au beurre américaine ou suisse (tient parfaitement), glaçage Icing PME Cake (idéal car séchage maîtrisé), ganache chocolat encore tiède, candy melt fondu, glaçage royal classique, fondant frais. Pour les supports plus humides (chantilly, fromage frais), appliquez juste avant service.

Pour aller plus loin

Complétez votre poste décoration cupcakes, biscuits et wedding cakes :

• Découvrez l'ensemble de la gamme PME Cake et nos accessoires cake design.
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• Pour fixer les perles, utilisez nos glaçages Icing PME Cake prêts à l'emploi.
• Présentez vos créations dans nos boîtes à gâteaux élégantes pour mariage ou cadeau.