Molde de Silicona Vainilla 3D – Cédric Grolet para Pavoni (PX4310)
Realice el emblemático postre Trompe-l'œil Vainilla del Chef Cédric Grolet con este molde profesional de la gama Pavoflex. Fruto de una colaboración exclusiva con Pavoni Italia, este molde permite reproducir con un realismo asombroso la forma curvada de una vaina de vainilla. Cada detalle de textura ha sido estudiado para ofrecer un acabado orgánico y sofisticado a sus entremeses individuales.
La Excelencia del Diseño Cédric Grolet x Pavoni
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Realismo Morfológico: El diseño captura el aspecto natural e irregular de la vaina de vainilla, permitiendo crear postres emblemáticos que cautivan la mirada.
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Silicona Platino Profesional: Este molde de 40x30 cm está fabricado en silicona platino de alta densidad, garantizando una estabilidad térmica excepcional y una ausencia total de olor o sabor residual.
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Desmoldeo de Alta Definición: Gracias a la flexibilidad y las propiedades antiadherentes de la silicona Pavoflex, se preservan los detalles más finos de la "vaina" durante el desmoldeo, incluso después de la congelación.
Características Técnicas y Capacidad
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Número de cavidades: 10 cavidades individuales.
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Volumen por cavidad: 80 ml (el tamaño ideal para un postre de boutique o un entremés en plato).
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Dimensiones de una vaina: 225 x 32 mm | Altura: 35 mm.
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Dimensiones de la placa: 400 x 300 mm (formato GN 1/1 profesional).
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Resistencia Térmica: De -40°C a +250°C. Adecuado para congelación, ultracongelación y horneado.
Consejos de expertos de Patissland para un Trompe-l'œil Vainilla exitoso
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El Montaje: Para un resultado fiel al Chef Grolet, utilice una ganache montada de vainilla muy suave y un inserto crujiente o cremoso insertado delicadamente a lo largo.
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Desmoldeo: Para no romper la forma alargada de la vaina, asegúrese de que el entremés esté perfectamente congelado en el centro antes de retirar la silicona.
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Acabado "Vaina": Después del desmoldeo, utilice un spray de terciopelo negro o marrón oscuro para crear ese efecto polvoriento y mate característico de la vainilla seca. También puede optar por un glaseado espejo de chocolate negro muy fino.
