Moules à entremets en silicone
Moules silicone à entremets, formes géométriques et sculpturales, pour desserts congelés au démoulage net et à la finition pro.
Réussir un entremets et les formats
Montez à l'envers (mousse, insert gélifié, biscuit), congelez à cœur (4-8 h à -18°C), démoulez à froid pour des bords nets, puis finissez au glaçage miroir ou au spray velours. Formats individuels (80-120 ml) ou grands (600-1500 ml), avec ou sans moules à inserts.
Marques et designs
Silikomart et Pavoni collaborent avec des chefs pour des designs signatures, permettant de reproduire des pièces d'auteur avec une régularité qui facilite la production en série.
Questions fréquentes
Comment démouler sans casser ?
Congelez complètement, démoulez à froid en faisant entrer un peu d'air, appuyez sur le fond.
Faut-il congeler ?
Oui, pour un démoulage net et des arêtes tenues.
Four et congélateur ?
Oui, le silicone platine résiste ; voir la fiche.
Faut-il graisser ?
Non, pas pour les entremets congelés.
