Pavoni - Moule en Silicone
Moule Strawberry
Galbe fidèle de la fraise, pour des monoportions trompe l’œil
Le moule Strawberry reproduit fidèlement le galbe de la fraise pour des monoportions en trompe l’œil. Issu de la collaboration entre Pavoni Italia et Emmanuele Forcone, il appartient à la collection Pavoflex, en silicone platine alimentaire.
Caractéristiques techniques
20
Cavités
~90 ml
Volume / cavité
-40 °C à +250 °C
Température
Utilisations
- Entremets fraise avec compotée ou ganache au cœur
- Mousses légères démoulées à froid
- Finitions spray velours rouge et touches jaunes pour simuler les akènes
- Production régulière de monoportions en série
À noter : congéler la préparation à cœur avant démoulage pour préserver le relief grainé caractéristique de la fraise. Compatible lave-vaisselle.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Collection | Pavoflex |
| Dimensions du moule | 300 x 400 mm |
| Nombre de cavités | 20 |
| Dimensions d’une cavité | 71 x 54 x 46 mm (hauteur) |
| Volume par cavité | environ 90 ml |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Température d’utilisation | -40 °C à +250 °C |
| Entretien | Lave-vaisselle, détergent doux |
Questions fréquentes
Combien de pièces obtient-on par plaque ?
Vingt cavités d’environ 90 ml, adaptées à une production régulière de monoportions.
Comment reproduire les akènes de la fraise ?
De légères touches de glaçage jaune ou de chocolat blanc coloré, appliquées après le spray velours rouge.
Le moule passe-t-il au four ?
Oui, le silicone platine résiste de -40 °C à +250 °C, adapté à la cuisson comme à la surgélation.
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