Moule en Silicone Pavoni LS01 – Chocoflex
Le moule Pavoni LS01 Chocoflex est l’outil incontournable des artisans chocolatiers et pâtissiers exigeants.
Pensé pour la production rapide et précise de pralines, bouchées ou inserts, il associe souplesse, résistance et performance thermique dans un format compact et ergonomique.
Conçu avec le concours du chef Stefano Laghi, ce moule Pavoni incarne la précision italienne appliquée à la chocolaterie moderne.
Caractéristiques techniques
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Fabricant : Pavoni Italia
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Gamme : Chocoflex
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Dimensions du moule : 290 × 190 mm
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Dimensions des empreintes : Ø 26 × 14 h mm
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Volume par empreinte : ~7,5 ml
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Nombre d’empreintes : 54
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Plage de température : de -40°C à +280°C
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Compatibilité : four, congélateur, cellule, réfrigérateur, lave-vaisselle
Précision et rapidité au service des professionnels
Le LS01 Pavoni a été pensé pour une production en série rapide sans compromis sur la qualité.
Sa structure en silicone platine haute densité permet de remplir et démouler les préparations avec une précision millimétrique.
Utilisez-le pour des pralines au cœur fondant, mini-dômes de mousse, inserts pour entremets, ou gélatines salées et sucrées.
Les avantages de la gamme Chocoflex Pavoni
✅ Résistance extrême : de -40°C à +280°C, il passe du four au congélateur sans déformation.
✅ Souplesse et stabilité : démoulage parfait sans casser les formes délicates.
✅ Hygiène professionnelle : ne retient ni odeur ni couleur, facile à nettoyer.
✅ Productivité optimale : 54 empreintes pour un rendement constant.
✅ Fabrication italienne premium : silicone platine de qualité supérieure.
Des créations infinies
Ce moule circulaire permet d’explorer un large éventail de textures et d’usages :
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Pralines et chocolats moulés au cœur fondant ou croquant.
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Mini-ganaches, inserts ou dômes pour entremets.
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Petites bouchées salées (mousses de légumes, terrines, aspics).
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Gelées, gélatines ou confiseries modernes.
Chaque empreinte garantit une forme parfaitement lisse et régulière, prête à être enrobée ou décorée.
Pensé pour la performance
Le Chocoflex LS01 permet un travail précis et fluide :
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La structure flexible facilite le remplissage à la poche ou au chinois à poussoir.
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La haute conductivité thermique du silicone assure une prise rapide au froid et une cuisson uniforme.
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Le rendu visuel net et brillant valorise toutes les préparations, du chocolat à la gelée translucide.
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