Valrhona Amatika - 100 % växtbaserat veganskt chokladöverdrag
Amatika Lait 46 %-chokladlinser, AVF-certifierad vegansk
Professionellt 3 kg-format av Amatika 46 % vegansk Pure Origine Madagascar.
Amatika 46 % i verkstadsformat på 3 kg (återförslutningsbar påse). Vegansk chokladöverdrag från Pure Origine Madagascar, certifierat av Association Végétarienne de France. Ekonomiskt format för regelbunden produktion av lyxiga växtbaserade bakverk: entremets, ganacher, veganska praliner.
Egenskaper
- Kakao
- 46%
- Garanterad minimihalt
- Typ
- Vegansk
- 100 % växtbaserad, utan animalisk mjölk
- Certifiering
- AVF
- Association Végétarienne France
Välj rätt format
Jämför tillgängliga format: pris per kilo och rekommenderad användning. Klicka på ett format för att gå till det.
Aromprofil
Framträdande profil
kakao
Mindre not
spannmål
Signatur
rostad mandel
Smaknoter
Vad ska den användas till?
Utvärdering enligt de användningsområden som rekommenderas av École Valrhona för denna produkt.
Ganacher
Mousser
Formade praliner
Kakor
Överdrag
Glass och sorbetar
Tempereringskurva
Valrhonas officiella tempereringskurva för denna produkt.
Smältning
40 - 45 °CVärm över vattenbad under ständig omrörningNedkylning
27 - 28 °CKristallisering av de rätta kristallernaBearbetning
30 - 31 °CIdealisk temperatur för gjutning
Perfekta smakmatchningar
Smakmatchningar godkända av École Valrhona för denna veganska couverture.
Perfekta smakkompisar till denna veganska couverture
Valrhona-produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina kreationer.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten.
Vegansk Amatika 46%- och bananmousse
InspirationSaftig vegansk sockerkaka, Amatika 46%-mousse gjord på växtbaserad mandelgrädde och skivor av karamelliserad banan. Chokladens kakaotoner från Madagaskar och rostade mandeltoner samspelar med bananen.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Amatika - Växtbaserad couverture |
| Typ | 100 % växtbaserad mjölkchoklad, vegan |
| Kakaohalt | Minst 46% |
| Mjölk ersatt med | Mandelpulver |
| Certifiering | Vegan AVF (Association Végétarienne France) |
| Format | 3 kg |
| Förvaring | 16 till 18 °C, skyddad från ljus och fukt |
| Allergener | Mandel. Kan innehålla spår av soja, mjölk, gluten och andra nötter. |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är skillnaden mellan vegan och växtbaserad?
Termen "växtbaserad" syftar endast på ingrediensernas ursprung (från växtriket). "Vegan" går längre och garanterar att inga ingredienser av animaliskt ursprung används i hela produktionskedjan och att inga djurtester förekommer. Amatika är vegan-certifierad av Association Végétarienne de France (AVF).
Hur ersätter Amatika mjölk?
I Amatika Blanc 35% ersätts mjölkpulvret med 21,8% avfettat mandelpulver. I Amatika 46% (mjölkalternativet) används 16,1% mandelpulver. Resultatet är en naturlig smakprofil med milda, rostade mandeltoner.
Tempereras Amatika som vanlig choklad?
Ja, precis på samma sätt. Tempereringskurvorna är nästan identiska med traditionell vit choklad och mjölkchoklad (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C beroende på variant). Du behöver inte ändra dina professionella rutiner.
Vilka smakmatchningar passar Amatika till?
Amatika 46% passar ihop med apelsinblomma, jasmin, mandelmassa, banan, persika och citron. Amatika Blanc 35% passar ihop med körsbär, rabarber, anis, viol, svart tryffel, rosmarin samt hallon, citron och kokos.
Passar Amatika personer med laktosintolerans?
Ja. Amatika innehåller inga mjölkprodukter. Den tillverkas dock i en verkstad där mjölk hanteras (spår kan förekomma). Vid allvarliga allergier bör du kontrollera den exakta informationen på påsens etikett.
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, veganska produkter, choklad och praliné på Patissland.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
