Valrhona Amatika 46% — Bönor 250 g (vegetabiliskt "mjölk"-överdrag)

Det vegetabiliska alternativet till mjölkchoklad

Amatika 46 % kombinerar mandelns sötma med den aromatiska kraften från kakaobönor med rent ursprung från Madagaskar (Ambanja-distriktet). Ett 100 % växtbaserat, krämigt "mjölk"överdrag med kakaotoner och rostade mandeltoner.

Höjdpunkter

• 46 % kakao – balanserad kakaointensitet.

• Gourmetprofil: rostade mandlar, rund ”mjölk” utan mjölk.

• Flytande textur: idealisk för formning, överdrag, ganacher, crémeux, glass.

• Växtbaserad / plant-based — passar för veganska recept.

• Återförslutbar påse 250 g

• Företag certifierat B-Corp (Valrhona).

Rekommenderade användningsområden

• Ganacher & fyllningar (praliner, macarons).

• Formning & överdrag (kakor, bars, konfektyr).

• Bakverk (namelaka, crémeux, bavaroiser, mousser, glasyrer).

• Glasstillverkning (sorbeter, vegetabiliska glassar).

Tempereringskurva (indikativ, anpassa efter ditt laboratorium)
Smältning 45–48 °C → Kristallisering 27–28 °C → Arbete 29–30 °C.

Egenskaper

• Märke: Valrhona

• Referens: Amatika 46 %

• Kakaos ursprung: Madagaskar, Ambanja (single origin)

• Nettovikt: 250 g (bönor)

• Profil: kakaolik, rostade mandlar, krämig

Ingredienser

Socker, kakaosmör, kakaobönor från Madagaskar, mandel pulver 16,1 %, emulgeringsmedel: solroslecitin, naturligt vaniljextrakt.

Allergener

Mandel (nötter).
Kan innehålla: soja, mjölk, gluten, andra nötter.

Näringsvärden (per 100 g)

• Energi: 2466 kJ / 594 kcal

• Fetter: 42,90 g

  • varav mättade fettsyror: 22,70 g

• Kolhydrater: 39,90 g

  • varav sockerarter: 38,50 g

• Proteiner: 8,90 g

• Salt: 0,00 g

• Fibrer: 6,11 g

Förvaring

Förvara svalt och torrt (16–18 °C), skyddat från lukt och fukt. Förslut noggrant efter öppning.

Vanliga frågor 

Innehåller Amatika 46 % mjölk?
Nej. Det är ett "mjölk"-överdrag 100 % växtbaserat: rundheten uppnås tack vare mandeln, utan mjölk.

Är den lämplig för veganska recept?
Ja, receptet är växtbaserat. Kontrollera bara att alla dina andra ingredienser också är det.

Kan jag använda den för formning och beläggning?
Ja. Dess flytbarhet passar för formning/beläggning efter korrekt temperering (arbete runt 29–30 °C).

Vad är skillnaden jämfört med Amatika Blanc 35 %?
Amatika 46 % är kakaobaserad (växtbaserad "mjölk"-överdrag), medan 35 % är ett växtbaserat vitt överdrag med mandeltoner.

Allergener och spår?
Innehåller mandlar. Kan innehålla spår av: soja, mjölk, gluten, andra nötter.