100 % naturligt frukttäcke. Jordgubbens intensiva smak i en chokladliknande konsistens.
Inspiration Fraise är ett 100 % naturligt frukttäcke från Valrhona: kakaosmör, socker och jordgubbspulver, utan några konstgjorda färgämnen eller aromer. Den intensiva röda färgen kommer helt naturligt från frukten. Jordgubben, som symboliserar våren, får här visa alla sina syltiga aromer och sin lilla syrlighet i en konsistens som går att arbeta med som vit choklad.
Egenskaper
Typ
Frukttäcke
Kakaosmör + frukt
Naturlig
100%
Utan färgämnen eller aromer
Färg
Intensivt röd
Kommer enbart från frukten
Välj rätt storlek
Jämför tillgängliga förpackningsstorlekar: kilopris och rekommenderad användning. Klicka på en storlek för att gå till den.
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten.
Jordgubbs- och vaniljtårta
Inspiration
Tempererad pressad Inspiration Fraise-mördeg, vispad ganache med vanilj från Madagaskar, färska jordgubbar i brunoise. Fruktöverdragets naturliga smak av jordgubbssylt samspelar med de råa jordgubbarnas fräschör.
Fullständigt tekniskt datablad
Varumärke
Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Inspiration - fruktöverdrag
Typ
Fruktöverdrag (utan kakao)
Sammansättning
Kakaosmör + socker + frukt
Naturlig
Utan färgämnen, aromer eller konserveringsmedel
Format
250 g
Förvaring
16 till 18 °C, skyddat från ljus och fukt
Allergener
Kan innehålla spår av: nötter, soja, gluten, mjölk.
Tillverkad i
Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är ett fruktöverdrag Inspiration?
Ett fruktöverdrag är en innovation från Valrhona som ersätter kakao med fruktpulver. Sammansättning: kakaosmör + socker + frukt. Det bearbetas precis som vit choklad (smältning, temperering, gjutning), men har fruktens 100 % naturliga smak och färg. Inga tillsatta färgämnen eller aromer.
Hur tempererar man ett Inspiration-överdrag?
Kurvan ligger något lägre än för klassisk vit choklad: smältning 45-48 °C, kristallisering 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C. Viktigt: rör om hela tiden under smältningen eftersom Inspiration-överdrag har en tjockare konsistens än traditionell choklad.
Hur länge kan jag förvara mina Inspiration-skapelser?
Eftersom Inspiration-recepten är baserade på naturlig frukt (utan färgämnen eller konserveringsmedel) är de känsligare. Förvara produkterna i butikens bakre utrymmen vid högst 18 °C, skyddade från ljus. Sälj inom högst 4 veckor. En ogenomskinlig förpackning förlänger hållbarheten avsevärt.
Kan man göra vispad ganache med Inspiration?
Ja, absolut. Inspiration-överdragen passar utmärkt till vispad ganache tack vare sin sammansättning (kakaosmör + socker + frukt). Följ ett recept på vispad vit chokladganache och byt helt enkelt ut Ivoire mot din Inspiration. Låt vila i kylskåp i minst 12 timmar innan du vispar.
Varför är konsistensen tjockare än hos choklad?
Fruktpulver innehåller naturligt fibrer och pektin, som gör massan tjockare. Därför måste du röra om hela tiden när det smälter och justera recepten något (tillsätt till exempel lite mer grädde i ganacher).
