Cobertura láctea suíça – Gama mistura
Lauena 37 % é um chocolate de leite de cobertura suíço elaborado pela Villars, proveniente de uma mistura de favas da África Ocidental. O seu perfil aromático é redondo e equilibrado, sustentado por notas intensas de leite, de cereais torrados e de caramelo. Este chocolate profissional destaca-se pelo seu carácter cacau suave, adequado a uma vasta gama de aplicações.
Graças à sua textura fluida e ao seu formato em pistolas 5 kg, Lauena 37 % é fácil de trabalhar tanto para artesãos como para semi-industriais.
Características principais
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Cacau mínimo : 37 %
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Matéria seca do leite: mínimo 19 %
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Origem das favas : África Ocidental (mistura)
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Perfil sensorial : lácteo, cereais, caramelo, equilibrado
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Aplicações ideais : cobertura, moldagem, tabletes, ganaches, cremosos, mousses
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Formato : pistolas – saco de 5 kg
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Certificado Swissness
Ingredientes
Açúcar*, manteiga de cacau, leite inteiro em pó*, pasta de cacau, leite magro em pó*, soro de leite em pó*, extrato de malte seco (cevada), emulsionantes (lecitina de soja e colza), aroma natural de baunilha.
*Ingredientes de origem suíça.
Cacau: mínimo 37 %
Matéria seca do leite: mínimo 19 %
Alergénios
Contém: leite e cevada
Pode conter traços de: avelãs, amêndoas, nozes, caju, noz-pecã, pistácios, ovos, soja, trigo.
Valores nutricionais (por 100 g)
O chocolate Lauena 37 % fornece 2405 kJ (575 kcal) de energia. Contém 39 g de gorduras, das quais 24 g de ácidos gordos saturados, 49 g de hidratos de carbono dos quais 48 g de açúcares, 7,1 g de proteínas, 1,7 g de fibras alimentares, e 0,29 g de sal.
Aplicações recomendadas
Perfeito para receitas ao mesmo tempo gulosas e técnicas, Lauena 37 % é usado para:
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Moldagem de tabletes e formas ocas
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Barras de chocolate e bombons cobertos
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Ganaches cremosas, recheios e cremes
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Gelados artesanais e mousses de leite
Lauena 37 % é um chocolate de origem pura?
Não, trata-se de uma mistura de grãos selecionados na África Ocidental, para obter um perfil equilibrado e constante.
Qual é o seu sabor dominante?
É marcado por aromas de caramelo, de cereais torrados, com uma base láctea e suave.
Pode ser usado para ganaches e coberturas?
Sim, é perfeitamente adequado para ganaches, coberturas e moldagem de tabletes.
Este chocolate é fabricado na Suíça?
Sim, Lauena é produzido na Suíça pela Villars e certificado Swissness.
Contém alergénios?
Sim, leite, cevada, e traços possíveis de frutos de casca rija, ovos, soja, trigo.
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