Pectina média de gelificação rápida - 500 g

Conjunto Médio Rápido de Pectina - 500 g - Ingredientes Sosa

Um agente gelificante profissional para preparações perfeitas

Pectin Medium Rapid Set da Sosa Ingredients é um pó gelificante 100% natural, feito a partir de cascas de citrinos. Indicada para receitas com alto teor de açúcar (Brix) e baixo pH, esta pectina é ideal para compotas tradicionais, geleias de fruta e pastas para barrar.

principais características

• Origem natural: Agente gelificante à base de pectinas cítricas.
• Gelificação rápida: Efeito final após 24 horas, com textura forte e estável.
• Termo-irreversível: Adequado para preparações que requerem cozedura e que não derretem com o calor.
• Congelável: Mantém as suas propriedades mesmo após a congelação.
• Uso versátil: Para compotas, geleias de fruta e pastas para barrar.

Dosagens recomendadas

• Compotas : 0,5 a 1%
• Pastas de fruta: 1 a 1,5%

Instruções de uso

1. Misture a pectina com o açúcar nas proporções recomendadas.
2. Adicione esta mistura à polpa mexendo energicamente.
3. Deixe ferver e adicione um ácido para ativar a gelificação.
4. Deixe atuar durante 24 horas para atingir a textura final ideal.

Aplicativos e propriedades

• pH adequado : Entre 3,1 e 3,5.
• Açúcar mínimo: Pelo menos 50% de açúcar adicionado para garantir uma gelificação correta.
• Ideal para :
  • Confituras tradicionais e pastas.
  • Geleias de fruta e preparações fatiadas.

Ingredientes

• Pectina (E440i)
• Dextrose

Alérgenos : Nenhum sinalizado.

Condições de armazenamento

• Conservar em local seco, a uma temperatura entre 15°C e 25°C.
• Proteger da luz e de odores fortes para preservar as suas propriedades.

Vantagens da Pectina Medium Rapid Set

• Permite uma gelificação rápida e estável para preparações gourmet.
• Adaptado às necessidades dos profissionais de pastelaria e confeitaria.
• Textura irreversível, ideal para receitas que requerem cozedura ou congelação.