Pectina Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients
Um gelificante profissional para preparações perfeitas
A Pectina Medium Rapid Set da Sosa Ingredients é um gelificante em pó 100% natural, proveniente das cascas de citrinos. Adequada para receitas com níveis elevados de açúcar (Brix) e pH baixo, esta pectina é ideal para compotas tradicionais, pastas de fruta e cremes para barrar.
Principais características
- Origem natural: Gelificante à base de pectinas de citrinos.
- Gelificação rápida: Efeito final após 24 horas, com uma textura forte e estável.
- Termo-irrevogável: Adequada para preparações que requerem cozedura e que não derretem com o calor.
- Congelável: Mantém as suas propriedades mesmo após congelação.
- Utilização versátil: Para compotas, pastas de fruta e cremes para barrar.
Dosagens recomendadas
- Compotas: 0,5 a 1%
- Pastas de fruta: 1 a 1,5%
Modo de utilização
- Misture a pectina com o açúcar segundo as proporções recomendadas.
- Adicione esta mistura à polpa, mexendo vigorosamente.
- Leve a ferver, depois adicione um ácido para ativar a gelificação.
- Deixe repousar 24 horas para atingir a textura final ótima.
Aplicações e propriedades
- pH adequado: Entre 3,1 e 3,5.
- Açúcar mínimo: Pelo menos 50% de açúcar adicionado para garantir uma gelificação correta.
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Ideal para:
- Compotas tradicionais e cremes para barrar.
- Pastas de fruta e preparações gelificadas que possam ser cortadas.
Ingredientes
- Pectina (E440i)
- Dextrose
Alergénios: Nenhum declarado.
Condições de conservação
- Armazene num local seco, a uma temperatura entre 15°C e 25°C.
- Proteja da luz e de odores fortes para preservar as suas propriedades.
Vantagens da Pectina Medium Rapid Set
- Permite uma gelificação rápida e estável para preparações deliciosas.
- Adequada às necessidades dos profissionais de pastelaria e confeitaria.
- Textura irreversível, ideal para receitas que requerem cozedura ou congelação.
