Ramos 10,5 g Chocolate Loiro 29% – 2,4 kg
Réf : 40320 / Villars Maître Chocolatier
Conditionnement : Boîte de 2,4 kg (≈ 235 pièces de 10,5 g – longueur 7,7 cm)
Origine : Suisse – Certifié Swissness
Descrição do produto
Os ramos de chocolate loiro 29% Villars são elaborados a partir de chocolate branco com leite caramelizado, oferecendo um sabor único e intenso a caramelo, suavizado pela cremosidade do leite suíço. A sua textura mantém-se perfeita na cozedura, permanecendo cremosa a frio, o que o torna um ingrediente versátil para todas as suas criações.
Estes paus de chocolate são concebidos para uso profissional em pastelaria e confeitaria. Integram-se idealmente em pães de chocolate, folhados, brioches, ou como coração cremoso numa sobremesa. O seu formato e estabilidade térmica fazem deles também uma escolha perfeita para a decoração de bolos e entremeses.
Características técnicas
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Peso unitário : 10,5 g
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Comprimento : 7,7 cm
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Teor de cacau : 29 % mínimo
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Matérias secas do leite : 26 % mínimo
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Notas gustativas : caramelo intenso, doçura láctea
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Utilização : a frio ou cozedura (até 20 minutos)
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Conservação : local seco, fresco, protegido de odores (10 – 20°C)
Ingredientes
Açúcar*, manteiga de cacau, leite inteiro* em pó, pó de caramelo (leite desnatado, soro de leite, açúcar, manteiga* (leite), aroma), pó de soro de leite*, emulsificante (lecitina de colza), aroma natural de baunilha.
*Ingredientes de origem suíça.
Alergénios : contém leite. Pode conter vestígios de avelãs, amêndoas, nozes, noz-pecã, caju, pistácios, ovos, soja, trigo e cevada.
Valores nutricionais médios (por 100 g)
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Energia : 2400 kJ / 575 kcal
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Lípidos: 38 g
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dos quais ácidos gordos saturados : 23 g
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Hidratos de carbono: 51 g
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dos quais açúcares: 51 g
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Proteínas: 8 g
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Fibras : 0 g
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Sal: 0,54 g
Pontos fortes
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Sabor intenso a caramelo obtido graças ao leite caramelizado
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Estabilidade perfeita na cozedura e resistência a frio
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Formato ideal para viennoiseries e decorações
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Fabricação suíça – qualidade premium garantida
Ideias de utilização
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Viennoiserie : pães de chocolate, brioches recheadas
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Pastelaria : recheios fondants para entremeses ou muffins
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Decoração : lascas ou bastões inteiros para bolos e sobremesas
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