Chocolate de Leite Sioka 56% Valrhona - Grãos 3kg
Chocolate de cobertura de leite de origem pura Costa do Marfim - Distrito das Montanhas
A excecionalidade de um chocolate de leite intensamente cacauado com notas de manteiga noisette
Descubra o Sioka 56% da Valrhona, um chocolate de leite com carácter da gama Ombrés. Com os seus 56% de cacau mínimo e grãos de origem pura Costa do Marfim, este chocolate de cobertura surpreende pela intensidade das suas notas cacauadas, amargor delicado e subtis notas de manteiga noisette.
Perfil aromático único
À semelhança das majestosas águas do rio Sassandra, este chocolate revela um perfil excecional:
- Nota principal: Cacau intenso
- Nota secundária: Amargor controlado
- Nota singular: Manteiga noisette
Um equilíbrio notável entre a doçura láctea e a profundidade aromática do cacau marfinense.
✅ Aplicações recomendadas
Utilizações ideais:
- Tabletes artesanais: Revela plenamente os seus aromas complexos
- Creme e ganaches: Textura aveludada e sabor intenso para sobremesas e bombons
Outras aplicações:
Cobertura de pralinés • Moldagem • Mousse de chocolate • Gelados e sorvetes gourmet
Conselhos profissionais de utilização
Combinações perfeitas:
As notas de manteiga noisette do Sioka combinam divinamente com:
- Frutos secos: avelãs torradas, amêndoas, praliné
- Caramelos: com manteiga salgada, flor de sal
- Frutas: citrinos (laranja, tangerina), frutas amarelas (damasco, pêssego)
Dica para ganache:
Com 56% de cacau, este chocolate de leite comporta-se quase como um chocolate negro. Reduza ligeiramente a quantidade de chocolate em relação a uma receita clássica para evitar uma textura demasiado firme.
Temperagem ideal:
- Fusão: 45-48°C
- Cristalização: 27-28°C
- Trabalho: 29-30°C
Características técnicas
Composição:
- Grãos de cacau Costa do Marfim (35,55%)
- Açúcar mascavado (21,8%) • Manteiga de cacau (20,9%)
- Leite inteiro em pó (16,5%) • Leite magro em pó (5,2%)
- Baunilha (0,05%)
Especificações:
- Teor de cacau: mínimo 56%
- Matéria seca láctea: 21%
- Pura manteiga de cacau (sem gordura vegetal)
Alergénios: Contém leite. Pode conter vestígios de frutos de casca rija e soja.
Informações do produto
Embalagem: Saco resselável de 3 kg (grãos/pistolas)
Referência Valrhona: 54171
Origem: Fabricado em França, em Tain-l'Hermitage
Conservação: Em local seco entre 16-18°C, protegido da luz. Fechar hermeticamente após abertura.
🌱 Compromisso Valrhona
Origem rastreável: Grãos provenientes exclusivamente do Distrito das Montanhas na Costa do Marfim
Empresa certificada B Corporation: Chocolataria responsável desde 1922
Qualidade: Sem OGM, não ionizado, cumpre as normas europeias mais rigorosas
Formato profissional 3kg • Origem pura Costa do Marfim • Chocolate de cobertura 56% cacau • Valrhona França
