FUNCAKES PRO - Aroma alimentar
Pasta aromatizante de pistácio XL
Formato profissional de 240 g, 60 % de pistácios reais, coloração verde natural
Este formato profissional de 240 g da pasta aromatizante de pistácio FUNCAKES distingue-se pelo teor de 60 % de pistácios reais, o mais elevado da gama. Proporciona simultaneamente um sabor intenso e uma coloração verde natural, estável durante a cozedura até 220 graus C.
Características
240 g
Capacidade
3 a 8 %
Dosagem conforme a utilização
220 graus C
Estabilidade durante a cozedura
Utilizações recomendadas
- Cremes de manteiga, ganaches e macarons naturalmente coloridos (dosagem de 3-6 %)
- Pães-de-ló, financiers e massa choux (dosagem de 4-8 %)
- Gelados e sorvetes com coloração verde natural
Conselho: o elevado teor de matérias gordas naturais (71 %) pode provocar uma separação natural quando em repouso: misture sempre o frasco antes da utilização.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Formato | Frasco profissional reutilizável de 240 g |
| Teor de pistácio | 60 % de pistácios reais |
| Ingredientes | Pistácios (60 %), óleos e matérias gordas vegetais (palma, girassol), corantes: E100, E141, sal, aroma, emulsionante: E322 (soja) |
| Alergénios | Contém frutos de casca rija (pistácios) e soja. Pode conter vestígios de outros frutos de casca rija e ovo. |
| Valores nutricionais (por 100 g) | Energia 733 kcal / 3068 kJ; matérias gordas 71,0 g (das quais saturadas 25,0 g); hidratos de carbono 4,5 g (dos quais açúcares 2,4 g); proteínas 16,0 g; sal 0,8 g |
| Rendimento estimado | 8 a 12 preparações de 500 g, conforme a dosagem |
| Conservação | Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do calor. Fechar hermeticamente após a utilização; consumir de preferência no prazo de 4 a 6 meses após a abertura. |
Perguntas frequentes
Esta pasta pode substituir uma pasta de pistácio pura?
Com 60 % de pistácios, oferece um excelente compromisso entre autenticidade e praticidade para a pastelaria corrente; para um sabor a 100 % pistácio, pode ser complementada com uma pasta pura.
Por que razão a pasta por vezes se separa no frasco?
É normal com 71 % de matérias gordas naturais: os óleos de pistácio sobem à superfície. Misture antes de cada utilização.
É adequada para pessoas alérgicas a frutos de casca rija?
Não, contém pistácios e soja e deve ser evitada em caso de alergia a estes ingredientes.
Para saber mais
- • Todos os nossos aromas alimentares.
- • A gama FUNCAKES.
- • As nossas ideias para macarons.
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