Pavoni - Forma de silicone
Forma Strawberry
Formato fiel do morango, para sobremesas individuais trompe-l’œil
A forma Strawberry reproduz fielmente o formato do morango para sobremesas individuais trompe-l’œil. Resultante da colaboração entre a Pavoni Italia e Emmanuele Forcone, pertence à coleção Pavoflex, em silicone de platina próprio para uso alimentar.
Características técnicas
20
Cavidades
~90 ml
Volume / cavidade
-40 °C a +250 °C
Temperatura
Utilizações
- Entremets de morango com compota ou ganache no interior
- Mousses leves desenformadas a frio
- Acabamentos com spray aveludado vermelho e toques amarelos para simular os aquénios
- Produção regular de sobremesas individuais em série
A ter em conta: congele a preparação até ao interior antes de a desenformar, para preservar o relevo granulado característico do morango. Compatível com máquina de lavar loiça.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Coleção | Pavoflex |
| Dimensões da forma | 300 x 400 mm |
| Número de cavidades | 20 |
| Dimensões de uma cavidade | 71 x 54 x 46 mm (altura) |
| Volume por cavidade | aproximadamente 90 ml |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Temperatura de utilização | -40 °C a +250 °C |
| Manutenção | Máquina de lavar loiça, detergente suave |
Perguntas frequentes
Quantas peças se obtêm por placa?
Vinte cavidades de aproximadamente 90 ml, adequadas à produção regular de sobremesas individuais.
Como reproduzir os aquénios do morango?
Com pequenos toques de glacé amarelo ou de chocolate branco colorido, aplicados depois do spray aveludado vermelho.
A forma pode ir ao forno?
Sim, o silicone de platina é resistente de -40 °C a +250 °C, sendo adequado tanto para cozer como para ultracongelar.
Para saber mais
Descubra a coleção Pavoni e as formas profissionais.
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