Pasta Aromatizante de Pistáchio FunCakes - 240g | Pasta de Sabor Profissional
Aromatização intensa com 60% de pistáchios reais - Estável na cozedura até 220°C
Descubra a Pasta Aromatizante de Pistáchio FunCakes em formato de 240g, uma solução concentrada para conferir um sabor autêntico de pistáchio e uma cor verde natural a todas as suas criações de pastelaria. Esta pasta destaca-se pela sua excecional concentração de 60% de pistáchios reais, oferecendo um sabor intenso, uma riqueza nutricional notável e uma textura cremosa superior aos aromas sintéticos.
Formato profissional de 240g ideal para pasteleiros, chocolatiers e gelatarias que procuram autenticidade, intensidade aromática e coloração verde natural.
Vantagens técnicas do produto
Autenticidade máxima do pistáchio:
- 60% de pistáchios reais na composição para um sabor natural intenso e equilibrado
- Concentração excecional que oferece o mais alto teor de frutos secos do mercado
- Coloração verde natural graças às clorofilas e curcumina (E100, E141)
- Riqueza nutricional : 71% de gorduras naturais das pistáchios
Estabilidade profissional:
- Resistência à cozedura até 220°C sem perda de aroma
- Resistência ao frio perfeita para gelados e sobremesas geladas
- Compatibilidade universal com todas as gorduras (manteiga, chocolate, natas)
- Coloração estável que não altera na cozedura
Praticidade de uso:
- Textura pastosa e cremosa que facilita a incorporação sem grumos
- Dupla função : aromatização e coloração simultâneas
- Frasco hermético com tampa que preserva as qualidades aromáticas
- Alternativa económica à pasta pura artesanal de pistáchio
Aplicações profissionais
Preparações frias (dosagem 3-6%)
- Cremes de manteiga e chantilly : Buttercream de pistáchio intenso, cremes batidos coloridos
- Bavarois e mousses : Sobremesas leves com notas autênticas de pistáchio
- Ganaches de chocolate : Combinações pistáchio-chocolate branco, negro ou de leite
- Gelados e sorbets : Base aromática estável com coloração verde natural
Preparações cozidas (dosagem 4-8%)
- Genoises e bolachas : Aroma persistente a pistáchio após cozedura com coloração verde
- Financiers e madeleines : Realça o sabor dos frutos secos nas massas
- Massa choux : Éclairs e Paris-Brest originais com pistáchio
- Macarons : Casquinhas aromatizadas naturalmente coloridas ou ganaches intensas
Modo de uso e dosagens profissionais
Dosagens recomendadas por aplicação
Preparações frias :
- Creme leves (chantilly, mousse) : 3-4% do peso total
- Creme ricos (buttercream, ganache) : 4-6% do peso total
- Gelados e sorvetes : 5-7% da base líquida
Preparações cozidas :
- Cozedura padrão (<200°C) : 4-6% do peso da pasta
- Alta temperatura (>200°C) : 6-8% do peso da pasta
Exemplos concretos :
- Manteiga creme 500g : 20-30g de pasta aromatizante
- Bolo esponja 1kg : 40-60g de pasta aromatizante
- Ganache batida 500g : 20-25g de pasta aromatizante
Método de incorporação
- Misturar bem o frasco antes de usar para homogeneizar as gorduras naturais
- Incorporação na fase gordurosa (manteiga derretida, natas, ganache quente) para dispersão ótima
- Adição progressiva mexendo até homogeneidade completa e coloração uniforme
- Ajuste final : provar e corrigir a intensidade conforme o resultado desejado
Dica técnica : O elevado teor de gorduras (71%) pode provocar uma separação natural. Misturar sempre antes de usar. Para cozeduras a alta temperatura, aumente ligeiramente a dose.
Composição e características técnicas
Ingredientes : Pistácios (60%), óleos e gorduras vegetais (palma, girassol), corantes : E100 (curcumina), E141 (complexos cobre-clorofilas), sal, aroma, emulsificante : E322 (lecitina de soja).
Especificações do produto :
- Marca : FunCakes
- Referência : F56580
- Formato : Frasco hermético e reutilizável 240g
- Teor de pistácio : 60% pistácios reais
- Textura : Pasta cremosa e gordurosa de cor verde natural
Valores nutricionais médios (por 100g) :
- Energia : 733 kcal / 3068 kJ
- Lípidos : 71,0g (dos quais ácidos gordos saturados : 25,0g)
- Hidratos de carbono : 4,5g (dos quais açúcares : 2,4g)
- Proteínas : 16,0g
- Sal : 0,8g
Alergénios : Contém pistácios (frutos de casca rija) e soja (lecitina). Pode conter vestígios de outros frutos de casca rija e ovo.
Conservação e armazenamento
Condições ótimas : Conservar num local seco, protegido da luz direta, entre 15-20°C.
Após abertura: Feche hermeticamente após cada utilização. Mexa antes de usar para homogeneizar as gorduras que podem naturalmente subir à superfície. Utilize preferencialmente dentro de 4-6 meses para intensidade aromática ótima.
Prazo de conservação: Consulte a data indicada na embalagem (10-12 meses antes de abrir).
Conselhos criativos e associações
Combinações gourmet recomendadas:
- Pistácio-framboesa: contraste ácido perfeito para entremets modernos e tarteletes
- Pistácio-chocolate branco: clássico requintado para ganaches e mousses cremosas
- Pistácio-damasco: combinação de verão para tartes e sobremesas frutadas
- Pistácio-flor de laranjeira: criações orientais sofisticadas
Ideias de criações:
- Macarons autênticos de pistácio: cascas coloridas naturalmente e ganache intensa
- Paris-Brest reinventado: creme pasteleiro de pistácio em massa choux aromatizada
- Entremet pistácio-framboesa: bavarois de pistácio sobre bolo dacquoise
- Gelado artesanal de pistácio: base de creme inglês + pasta aromatizante para cor e textura
Perguntas frequentes
Esta pasta substitui a pasta pura de pistácio?
Com 60% de pistácios, oferece um excelente equilíbrio entre autenticidade e praticidade. Para pastelaria comum, é perfeita. Para aplicações que exigem 100% pistácio (pralinés finos), pode ser complementada com pasta pura.
A cor verde é natural?
Sim, provém principalmente dos pistácios e é reforçada com corantes naturais (clorofilas E141 e curcumina E100) para uma cor estável durante a cozedura.
Por que é que a pasta às vezes se separa?
É normal com 71% de gorduras naturais. Os óleos de pistácio sobem à superfície. Basta mexer antes de cada utilização para recuperar a textura homogénea.
Quantas preparações com um frasco de 240g?
Cerca de 8-12 preparações de 500g dependendo da dosagem (3-8%). Uma excelente relação qualidade-preço para uso profissional regular.
É possível reduzir as gorduras da receita?
Sim, reduza ligeiramente a quantidade de manteiga ou óleo da sua receita porque esta pasta já contém 71% naturalmente.
Formato profissional 240g • 60% pistácios reais • Cozedura estável 220°C • Coloração natural verde • Dosagem 3-8% • FunCakes Professional
