Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Tâmara - PX43121
Coleção trompe l'œil de frutas, Pavoni Italia
A tâmara Medjool reconhece-se pela pele enrugada e pelo formato oblongo irregular. O molde PX43121 reproduz este relevo texturado em 16 cavidades, para bombons de chocolate ou sobremesas individuais utilizáveis durante todo o ano, em particular nas mesas do Ramadão e do Eid al-Fitr.
Características técnicas
16
Cavidades
por placa
9 x 5 x 4,5 cm
Dimensões
volume de aproximadamente 110 ml
-40°C / +250°C
Resistência
silicone de platina
Utilizações
- Bombom de chocolate recheado: casca de chocolate temperado, interior de compota de tâmaras ou caramelo
- Sobremesa gelada de tâmara e tonka: mousse de baunilha, compota de tâmaras Medjool, dacquoise de avelã
- Caixa para o Ramadão e o Eid al-Fitr: bombons de tâmara e amêndoa, tâmara e pistácio, tâmara e caramelo
- Acabamento com spray aveludado castanho-caramelo ou cobertura de chocolate brilhante para a pele enrugada do fruto
A ter em conta: para um bombom de chocolate, revestir as cavidades com chocolate temperado antes de rechear e fechar; para uma sobremesa, congelar completamente antes de desenformar. Lavar à mão ou na máquina de lavar loiça, secar completamente antes de guardar e armazenar na horizontal.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, coleção Pavoflex, gama trompe l'œil de frutas |
| Referência | PX43121 |
| Cavidades | 16 cavidades individuais |
| Dimensões da cavidade | 9 x 5 x 4,5 cm (comprimento, largura, altura) |
| Volume por cavidade | Aproximadamente 110 ml |
| Dimensões da placa | 40 x 30 cm (formato gastronorm) |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Congelação, forno, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
O molde é adequado tanto para chocolate como para sobremesas?
Sim, pode ser utilizado tanto para revestir uma casca de chocolate temperado como para moldar uma mousse destinada à congelação.
Como reproduzir a pele enrugada da tâmara?
Utilize um spray aveludado castanho-caramelo para obter um efeito mate semelhante ao de uma tâmara seca, ou uma cobertura de chocolate brilhante para um efeito mais lustroso, semelhante ao de uma tâmara fresca.
Este molde é adequado para a produção sazonal do Ramadão?
Sim, o formato com 16 cavidades é adequado para a produção de caixas de bombons de tâmara para o iftar e a mesa do Eid al-Fitr, além de permitir uma utilização durante todo o ano.
Para saber mais
Descubra a coleção Pavoni, os materiais e moldes para chocolate e a pastelaria profissional.
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