Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Amêndoa
Silicone Pavoflex assinado por Emmanuele Forcone, 12 cavidades de 120 ml
O molde Trompe l'oeil Amêndoa PX43133S da Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduz a forma alongada e pontiaguda da amêndoa na sua casca, com os seus sulcos longitudinais e o seu formato assimétrico. Concebido com o pasteleiro Emmanuele Forcone, campeão do mundo de pastelaria, destina-se a entremets, bombons e peças de praliné de amêndoa.
Características técnicas
12
Cavidades
120 ml
Volume
30 x 40 cm
Placa
Utilizações
- Entremets com creme de amêndoa (mousse, inserto, biscuit)
- Bombons de chocolate com praliné de amêndoa
- Amêndoas XL em maçapão para peças de eventos
- Sobremesas de assinatura com amêndoa da Provença ou da Sicília
A ter em conta: a ponta e os sulcos longitudinais da amêndoa exigem uma desenformagem cuidadosa, com a peça bem congelada até ao centro (10 a 14 h, consoante a receita). Lavar com água quente e detergente suave, compatível com máquina de lavar loiça. É possível esterilizar durante 2 minutos no forno a 150°C.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Referência | PX43133S |
| Cavidades | 12 cavidades de amêndoa |
| Volume por cavidade | 120 ml |
| Dimensões da cavidade | 9,3 x 5,8 x 3,8 cm |
| Dimensões da placa | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicone de platina antiaderente, de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Origem | Fabricado em Itália |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao molde Trompe l'oeil MINI Amêndoa de 20 ml?
Este molde PX43133S tem 12 cavidades de 120 ml para sobremesas individuais, enquanto o molde Mini Amêndoa PX3229S tem 20 cavidades de 20 ml para bocados e mignardises.
Como obter uma casca castanho-avermelhada realista?
Pulverize manteiga de cacau bege-caramelo numa primeira passagem e, depois, um tom castanho-avermelhado mais intenso na ponta e nos sulcos, para realçar o relevo natural.
Este molde é adequado para amêndoas e peças em maçapão?
Sim. O formato de 120 ml e a flexibilidade do silicone permitem também moldar maçapão para amêndoas XL destinadas a peças de eventos.
Para saber mais
Descubra toda a coleção Pavoni, os outros moldes trompe l'oeil e os nossos moldes para entremets.
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