Pavoni - Molde Fiberform
Molde Fiberform FB07 com 24 meias-esferas
24 cavidades Ø 70 x 40 mm, silicone reforçado com fibra de vidro
A gama Fiberform da Pavoni combina silicone de platina e reforço de fibra de vidro para obter um molde semirrígido, adequado ao forno (algo que o silicone flexível convencional suporta com dificuldade) e também à ultracongelação sem se deformar. Formato de placa gastronorm 600 x 400 mm, com 24 cavidades em meia-esfera.
Características técnicas
-40°C / +250°C
Resistência térmica
Silicone + fibra de vidro
24
Cavidades em meia-esfera
Ø 70 x 40 mm
110 ml
Volume unitário
2,64 L no total
Utilizações
- Entremets individuais e domos de mousse
- Inserções geladas para peças maiores
- Domos de chocolate e bombons de degustação
- Sobremesas geladas desenformadas a frio
A ter em conta: Colocar no congelador durante pelo menos 4 horas facilita a desenformagem de preparações de mousse. Compatível com máquina de lavar loiça; não utilize objetos cortantes nas cavidades.
Ficha técnica completa
| Referência | FB07 |
| Gama | Fiberform, silicone reforçado com fibra de vidro |
| Dimensões do molde | 600 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Cavidades | 24 x Ø 70 x 40 mm |
| Volume unitário | 110 ml |
| Volume total | 2,64 L |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Forno, congelador, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
Os Ø 70 mm do FB07 são adequados para um entremet acabado com glaçagem espelho?
Sim, é um formato comum para entremets individuais; a superfície lisa do silicone facilita uma glaçagem espelho uniforme após a desenformagem a frio.
Quanto tempo devo deixar as meias-esferas no congelador antes de desenformar?
Conte com pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite no caso de uma mousse ou bavaroise, para obter uma desenformagem limpa.
O FB07 também suporta a cozedura no forno?
Sim, o intervalo de -40°C a +250°C permite tanto a congelação como a cozedura de bases de bolo ou de domos cozinhados.
Para saber mais
Descubra a gama Pavoni. Descubra os moldes para entremets. Descubra a secção de pastelaria profissional.
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