SILIKOMART · PASTELARIA FRANCESA
Chic Eclair, kit com 2 moldes
O éclair moderno, base e decoração a condizer
O kit Chic Eclair reúne dois moldes complementares: um forma a base do éclair e o outro molda uma cobertura decorativa ou um inserto. Do éclair tradicional à versão de entremet com coração cremoso, o kit permite criar várias interpretações desta especialidade da pastelaria francesa.
Características principais
2
Moldes incluídos
Silicone
Material
Calibrado
Base + decoração
Utilizações recomendadas
- Éclairs clássicos com cobertura moldada
- Versão de entremet: mousse e inserto congelados
- Acabamento com fondant ou glacé na cobertura
A ter em conta: os dois moldes são calibrados entre si: o inserto encaixa perfeitamente na base, sem necessidade de aparar nem deixar excessos.
Ficha técnica
| Material | Silicone alimentar Silikomart |
| Conteúdo | 2 moldes: base + decoração ou inserto |
| Utilizações | Éclairs clássicos, mousses, insertos |
| Resistência térmica | -60 °C a +230 °C |
Perguntas frequentes
É possível fazer um éclair sem massa choux?
Sim, a versão de entremet com mousse congelada é a utilização de referência deste kit.
Que acabamento aplicar na cobertura?
Uma placa moldada, um glacé ou um efeito aveludado, consoante o resultado pretendido.
E para a versão tradicional?
Coloque a massa choux com um saco de pasteleiro, respeitando as dimensões da base e utilizando boquilhas adequadas.
Para saber mais
Veja os fondants para glacé e as boquilhas e sacos de pasteleiro.
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