SILIKOMART · PASTELARIA FRANCESA
Kit para éclairs, 2 formas
Massa e cobertura em duas formas compatíveis
O kit para éclairs reúne duas formas de silicone complementares, uma para a massa choux e outra para a cobertura, para obter éclairs uniformes com cerca de 13 x 3,8 x 4 cm de altura. As duas peças estão calibradas uma para a outra, sem necessidade de aparar.
Características principais
2
Formas incluídas
840 ml
Capacidade
13x3,8x4 cm
Formato do éclair
Utilizações recomendadas
- Éclairs tradicionais, com massa choux e cobertura a condizer
- Versão entremet: mousse na base e inserto na forma decorativa
- Finalização com fondant ou cobertura para um topo impecável
A ter em conta: molde primeiro a massa na primeira forma e, em seguida, a cobertura ou o inserto na segunda: a montagem a frio proporciona um topo impecável.
Ficha técnica
| Material | Silicone alimentar Silikomart |
| Conteúdo | 2 formas: massa e cobertura |
| Formato por éclair | 13 x 3,8 cm, altura de 4 cm |
| Capacidade | 840 ml |
| Resistência térmica | -60 °C a +230 °C |
Perguntas frequentes
O que contém o kit?
Duas formas compatíveis: uma para a massa e outra para a cobertura ou o inserto.
É possível fazer um éclair sem massa choux?
Sim, na versão entremet: mousse congelada na base, inserto na segunda forma e montagem antes da pulverização aveludada.
Qual é a resistência térmica para a cozedura?
De -60 °C a +230 °C, compatível com forno e congelador.
Para saber mais
Veja a gama Silikomart, os bicos e sacos de pasteleiro e os fondants para cobertura.
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