Wilton - Corante Alimentar Líquido
Corante Alimentar Líquido Wilton True Blue
Corante líquido hidrossolúvel azul vivo, 30 g, para entremets modernos ou bolos de aniversário gráficos
Características
30 g
Capacidade
16,2 g/kg
Dose máxima
Conta-gotas
Bico
Utilizações recomendadas
- Coloração de creme de manteiga, ganache, glacé e pasta de açúcar.
- Efeitos de aguarela e degradés, graças a uma textura fluida e a um tempo de fixação ligeiramente prolongado.
- Decorações precisas com a ponta do pincel ou do saco de pasteleiro, com dosagem ajustável gota a gota.
A ter em conta: Adicionar o corante gradualmente, em vez de o fazer de uma só vez: a tonalidade continua a escurecer ligeiramente após a incorporação completa.
Ficha técnica completa
| Capacidade | 30 g, frasco conta-gotas |
| Marca | Wilton (Estados Unidos) |
| Tipo | Corante alimentar líquido hidrossolúvel (à base de água e glicerina) |
| Ingredientes | glicerol, água, corante E133 (azul brilhante FCF), conservante E211, acidificante E330 |
| Dose máxima de utilização | 16,2 g/kg |
| Conservação | Ao abrigo da luz e da humidade, num local seco |
Perguntas frequentes
O corante True Blue é lipossolúvel, como no caso do chocolate?
Não. É um corante líquido hidrossolúvel (à base de água e glicerina): é adequado para cremes de manteiga, glacés, pastas de açúcar e ganaches, mas não se mistura com chocolate de cobertura ou gordura pura. Para colorir chocolate, utilize um corante lipossolúvel em pó.
Qual é a dose máxima recomendada para o True Blue?
A dose máxima de utilização indicada é de 16,2 g/kg, a ajustar gradualmente com a ajuda do bico conta-gotas para controlar a intensidade da tonalidade.
É possível utilizar o True Blue em sobremesas destinadas a crianças?
Sim, a sua composição não contém nenhum corante sujeito à advertência regulamentar da UE relativa à atividade e à atenção das crianças.
Como aplicar o corante True Blue sem fazer solidificar a preparação?
Adicione o corante gota a gota diretamente à preparação já trabalhada (creme de manteiga, glacé, pasta de açúcar), misturando entre cada adição em vez de verter a dose total de uma só vez.
Para saber mais
Complete a paleta com Midnight Blue, Deep Green, Sunny Yellow, ou explore a coleção de Corantes Alimentares Patissland.
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