Glicerina XL 473ml

LorAnn Oils

Glicerina Vegetal Alimentar 473 ml - LorAnn

Glicerina alimentar de qualidade profissional para massa de açúcar, fondant e confeitaria

A Glicerina Alimentar LorAnn 473 ml é uma glicerina vegetal (E422) de qualidade profissional, ingrediente essencial do cake design e da pastelaria técnica. Líquido viscoso transparente e inodoro, ligeiramente doce, que proporciona humectação, flexibilidade e conservação às preparações. Formato pastelaria 473 ml (16 oz) com bico doseador preciso.

Utilizada para amolecer uma massa de açúcar endurecida, manter a maciez de uma massa de amêndoa, conservar um glacê real humectante para decoração de bolachas, preservar a elasticidade dos fondants. Também usada em confeitaria para pastas de fruta, marshmallows e nougats. Compatível com todos os corantes alimentares e aromas.

Destaques

• • Glicerina vegetal alimentar E422 : qualidade profissional para pastelaria e confeitaria.
• • Humectante natural : retém a humidade nas preparações, prolonga a frescura.
• • Amolece massas de açúcar : regenera uma massa de açúcar endurecida com algumas gotas.
• • Formato pastelaria 473 ml : económico para uso regular em laboratório.
• • Sem sabor, sem odor : não altera os sabores das preparações.

Características técnicas

• • Marca : LorAnn Oils (Estados Unidos)
• • Tipo : glicerina vegetal alimentar (E422)
• • Formato : 473 ml (16 oz)
• • Aspeto : líquido viscoso transparente, inodoro
• • Sabor : ligeiramente doce, neutro
• • Uso : pasta de açúcar, fondant, glacê real, confeitaria

Aplicações recomendadas

• • Amolecer pasta de açúcar endurecida : algumas gotas em 250 g de pasta de açúcar, amasse 1-2 minutos para regenerar a maleabilidade.
• • Glacê real humectante : 1 colher de chá por 500 g de glacê real, previne rachaduras em bolachas decoradas.
• • Massas de fruta : humectante essencial para massas de fruta macias e nougats tenros.
• • Marshmallows caseiros : confere a maleabilidade característica aos marshmallows tradicionais.
• • Fondant macio : mantém a elasticidade do fondant para cobertura de bolos em camadas.
• • Doces e confeitaria : humectante para caramelos moles, fudge, toffees.

Manual de instruções

1. Pasta de açúcar endurecida : adicione 2-3 gotas por 100 g de pasta, amasse 1-2 minutos até recuperar a maleabilidade original.
2. Glacê real : 1/2 a 1 colher de chá por 500 g de glacê real para evitar rachaduras.
3. Massas de fruta : 1 a 2% do peso total da preparação para humidade ótima.
4. Marshmallows : incorpore 30 a 50 g de glicerina por 500 g de açúcar para a textura macia característica.
5. Conservação : feche bem o frasco após o uso, conserve à temperatura ambiente.

Ingredientes e alergénios

Ingredientes : Glicerina vegetal 100% (E422).

Alergénios : Nenhum alergénio maior declarado. Adequado para dietas sem glúten, sem lactose, vegetarianas e vegan.

Conservação

Conservar à temperatura ambiente (15-25 °C), protegido da luz solar direta. Feche bem o frasco após cada utilização. Prazo de validade longo.

FAQ: perguntas frequentes

Qual a diferença entre glicerina e glucose?

A glicerina (E422) é um humectante: retém a humidade nas preparações sem cristalizar. A glucose (xarope) é um anti-cristalizante que impede o açúcar de formar cristais. Ambos são complementares na confeitaria: a glicerina mantém a maleabilidade, a glucose evita a granulação. Para amolecer uma pasta de açúcar, é a glicerina que se deve usar, não a glucose.

Quanto de glicerina para regenerar uma pasta de açúcar endurecida?

Conte 2 a 3 gotas para 100 g de pasta de açúcar. Amassar vigorosamente durante 1 a 2 minutos, a pasta recupera a sua maleabilidade original. Se estiver muito seca, adicione 1-2 gotas adicionais. Não coloque demasiado: uma pasta demasiado húmida torna-se pegajosa e difícil de estender.

A glicerina é vegetal ou animal?

A glicerina LorAnn é 100% vegetal (proveniente de óleos vegetais). Por isso, é adequada para dietas vegetarianas e vegan, ao contrário de algumas glicerinas industriais que podem ser de origem animal.

Dica Patissland para a glicerina no cake design

A glicerina é o ingrediente secreto dos cake designers profissionais para conservar a maleabilidade das suas preparações ao longo do tempo: pasta de açúcar que não racha após 24h, glacê real que permanece maleável por mais tempo, fondant que se estende finamente sem rasgar. Dosagem estratégica: muito pouca = sem efeito, demasiado = preparação pegajosa e difícil de trabalhar. A regra dos profissionais: comece com metade da quantidade recomendada, teste, ajuste. Para bolachas decoradas com glacê real para exportação (envios, casamentos), a glicerina é indispensável para evitar fissuras durante o transporte.

Informações do produto

• Marca: LorAnn Oils
• Tipo: glicerina vegetal (E422)
• Formato: 473 ml
• Origem: vegetal

Para ir mais longe

Componha o seu arsenal de cake design técnico:

• • Toda a gama LorAnn na Patissland.
• • Explore os nossos aditivos alimentares para pastelaria técnica.
• • Descubra as nossas ajudas à preparação.