PME Cake - Aditivos
Gelatina vegetal
Alternativa vegetal à gelatina de origem animal para as suas preparações
Esta gelatina vegetal PME Cake substitui a gelatina de origem animal nas preparações de pastelaria que necessitam de poder gelificante, para receitas vegetarianas ou sem carne de porco.
Características
Origem vegetal
Natureza
Gelificante
Função
Sem carne de porco
Compatibilidade
Utilização
- Gelificação de entremets, bavarois e mousses
- Estabilização de cremes e coberturas espelho
- Alternativa vegetariana em receitas clássicas com gelatina
- Preparações destinadas a clientes que não consomem carne de porco ou vegetarianos
Nota: A dosagem e o método de incorporação de uma gelatina vegetal diferem frequentemente dos da gelatina de origem animal; ajuste a receita em conformidade.
Ficha técnica
| Marca | PME Cake |
| Origem | Reino Unido |
| Natureza | Gelificante de origem vegetal |
| Compatibilidade | Entremets, mousses, coberturas espelho |
Perguntas frequentes
Esta gelatina é doseada da mesma forma que a gelatina de origem animal?
Não, o poder gelificante varia consoante a origem: é preferível testar a textura obtida antes de adaptar diretamente uma receita clássica.
É adequada para receitas sem carne de porco?
Sim, a sua origem vegetal torna-a uma alternativa adequada para preparações sem carne de porco e vegetarianas.
Pode ser utilizada numa cobertura espelho?
Sim, é adequada para estabilizar coberturas espelho, bem como entremets e mousses.
Para saber mais
Encontre outros ingredientes funcionais em Aditivos alimentares.
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