Albuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g to proszek z białka jaj od kur z wolnego wybiegu, stworzony dla profesjonalistów w cukiernictwie, czekoladnictwie i gastronomii. Zapewnia lepszy efekt spieniania niż świeże białka, wysoką retencję powietrza i wyjątkową stabilność ubitych struktur — bez, makaroników, musów i sufletów — z powtarzalnymi i stałymi rezultatami.
Forma proszku pozwala na mieszanie na zimno z dowolnym płynem wodnym, co daje unikalną wszechstronność: zastąp wodę sokiem owocowym, syropem, bulionem lub innym aromatycznym płynem, aby wzbogacić smaki przygotowań, zachowując jednocześnie techniczną moc białka. Pochodzenie od kur z wolnego wybiegu spełnia rosnące wymagania zaangażowanych szefów kuchni i cukierników.
Najważniejsze cechy
- Białko z kur z wolnego wybiegu — odpowiedzialne i możliwe do śledzenia pochodzenie
- Lepszy efekt spieniania niż świeże lub pasteryzowane białka, zwiększona objętość i stabilność
- Wysoka retencja powietrza dla trwałej objętości bez, musów i sufletów
- Funkcja koagulująca: kompatybilna z gotowaniem i pieczeniem
- Maksymalna wszechstronność: miesza się na zimno z każdym płynem wodnym
- Dokładne dawkowanie: 80 do 100 g na kg płynu
- Przechowywanie po otwarciu takie samo jak data minimalnej trwałości zamkniętego produktu (przy zachowaniu warunków)
- 82,4 g białka na 100 g — wyjątkowy profil odżywczy
Sposób przygotowania
Mieszać na zimno z dowolnym płynem wodnym w dawce 80 do 100 g na kg płynu. Białko można ubijać samodzielnie lub dodać do zimnej mieszanki przed ubijaniem. Do bezy rozpuścić 80 do 100 g Albuwhip w 1 kg wody lub aromatycznego płynu, następnie ubić na sztywną pianę.
Zalecane zastosowania
Bezy francuskie, włoskie i szwajcarskie, makaroniki, musy, suflety, biszkopty i lekkie ciasteczka, nugaty, pianki marshmallow. Kompatybilne ze wszystkimi metodami pieczenia w piekarniku.
Składniki i alergeny
Proszek z białka jaj pochodzący od kur z wolnego wybiegu. Zawiera: jajko. Może zawierać śladowe ilości: selera, orzeszków ziemnych, orzechów, mleka, musztardy, sezamu, soi i produktów sojowych, siarczynów.
Przechowywanie
Przechowywać w temperaturze od 15 do 25 °C w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i zapachów, w oryginalnym, zamkniętym opakowaniu. Data minimalnej trwałości: 24 miesiące. Po otwarciu: przechowywać tak samo, pod warunkiem zachowania warunków przechowywania.
Informacje żywieniowe na 100 g
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 1573 kJ / 376 kcal |
| Tłuszcze | 0,04 g w tym nasycone 0 g |
| Węglowodany | 4,5 g w tym cukry 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białka | 82,4 g |
| Sól | 3,1 g |
FAQ — Najczęściej zadawane pytania
- Jaka jest różnica w porównaniu z klasyczną albuminą jaj?
- Albuwhip Free Range Eggs jest technicznie identyczny ze standardową albuminą, ale pochodzi wyłącznie od kur z wolnego wybiegu. Ta identyfikowalność pochodzenia stanowi wartość dodaną dla szefów kuchni i cukierników, którzy chcą działać odpowiedzialnie, nie rezygnując z jakości technicznej.
- Czy można zastąpić świeże białka jaj Albuwhipem we wszystkich przepisach?
- Tak, w zdecydowanej większości zastosowań. Albuwhip oferuje nawet lepszą stabilność piany i powtarzalność efektów niż świeże białko. Szczególnie polecany jest do makaroników i bez, które wymagają zwartej i jednolitej struktury.
- Czy można go mieszać z czymś innym niż wodą?
- To właśnie jedna z jego głównych zalet: Albuwhip miesza się na zimno z każdym płynem wodnym — wodą, sokami owocowymi, syropami, bulionami, mlekiem roślinnym. Pozwala to na rozwinięcie aromatów twoich przygotowań, zachowując jednocześnie techniczną moc albuminy. Pianka malinowa, suflet cytrynowy czy beza z herbatą matcha stają się dzięki temu łatwe do wykonania.
- Jakie jest zalecane dawkowanie?
- Zalecane dawkowanie to 80 do 100 g Albuwhip na kilogram płynu. Pojemnik 500 g pozwala więc na przygotowanie 5 do 6,25 kg płynu, co stanowi bardzo dużą ilość pianek.
Informacje o produkcie
- Marka : Sosa Ingredients
- Numer referencyjny : 55028
- EAN : 8414933015871
- Nazwa prawna : Proszek z albuminy jaj
- Zawartość netto : 500 g
- Wymiary : 10 x 10 x 16,5 cm
- Zalecane dawkowanie : 80 do 100 g/kg płynu
- Termin przydatności po otwarciu : taki sam jak data minimalnej trwałości (przy zachowaniu warunków przechowywania)
- Certyfikaty : bez GMO, wegetariański, bez kwasów tłuszczowych trans
- Kraj pochodzenia : Hiszpania (ES)
- Kod celny (SH) : 3502.11
- Producent: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Hiszpania
