Sosa – albumina jaja
Albuwhip Free Range 500 g
Albumina jaja w proszku, jaja od kur z wolnego wybiegu.
Albuwhip Free Range to albumina jaja w proszku, pochodząca wyłącznie od kur z wolnego wybiegu, przeznaczona dla profesjonalistów z branży cukierniczej, czekoladowej i gastronomicznej. Zapewnia lepsze pienienie niż świeże białka jaj, wysoką retencję powietrza oraz stałą stabilność ubitych struktur (bez, makaroników, musów i sufletów). Formuła w proszku miesza się na zimno z każdym płynem wodnym: wodą, sokiem owocowym, syropem lub bulionem, pozwalając wydobyć smaki przy zachowaniu technicznej skuteczności albuminy.
Charakterystyka techniczna
500 g
Format
Opakowanie profesjonalne
80-100 g
Dozowanie/kg
Na kg płynu
24 miesiące
Przechowywanie
Termin przydatności, zamknięte opakowanie
Zalecane zastosowania
- Bezy francuskie, włoskie i szwajcarskie
- Makaroniki
- Musy i suflety
- Biszkopty i lekkie ciastka
- Nugaty i pianki
Porada Patissland
Porada: rozpuść 80–100 g Albuwhip Free Range w 1 kg wody lub aromatyzowanego płynu, a następnie ubij na sztywną pianę. Alergen: jaja.
Pełna karta techniczna
| Skład | Albumina jaja w proszku pochodząca od kur z wolnego wybiegu |
| Alergeny | Zawiera jaja |
| Możliwa obecność śladowych ilości | Seler, orzeszki ziemne, orzechy, mleko, gorczyca, sezam, soja i produkty sojowe, siarczyny |
| Certyfikaty | Bez GMO, wegetariański, bez izomerów trans kwasów tłuszczowych |
| Wartość energetyczna (100 g) | 1573 kJ / 376 kcal |
| Tłuszcz (100 g) | 0,04 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g |
| Węglowodany (100 g) | 4,5 g, w tym cukry 0 g |
| Błonnik pokarmowy (100 g) | 0 g |
| Białko (100 g) | 82,4 g |
| Sól (100 g) | 3,1 g |
| Przechowywanie | Od 15 do 25°C, w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i zapachów, w zamkniętym oryginalnym opakowaniu |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od standardowego Albuwhip?
Obie wersje są identyczne pod względem technicznym: takie samo dozowanie i taka sama zdolność pienienia. Albuwhip Free Range pochodzi wyłącznie od kur z wolnego wybiegu, zapewniając dodatkową identyfikowalność pochodzenia dla szefów kuchni zaangażowanych w odpowiedzialne podejście. Zobacz kartę produktu standardowego Albuwhip.
Czy Albuwhip Free Range może zastąpić świeże białka jaj we wszystkich przepisach?
Tak, w zdecydowanej większości zastosowań, zapewniając lepszą stabilność napowietrzenia i powtarzalne rezultaty. Szczególnie polecany do makaroników i bez, które wymagają zwartej i jednorodnej struktury.
Jakie jest zalecane dozowanie?
80–100 g Albuwhip Free Range na kilogram płynu. Pojemnik 500 g wystarcza na 5–6,25 kg płynu.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Sosa i profesjonalne składniki techniczne lub porównaj ze standardowym Albuwhip i Prosoufflé do urządzeń do przygotowywania sufletów.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
