Ekstra drobna mąka z blanszowanych migdałów, w 100% z owoców, o stałej granulacji, przeznaczona do wypieków wymagających gładkiej i jednolitej konsystencji: makaroników, financiers i frangipane. Pochodzi z Kalifornii i Australii, bez dodatków i konserwantów.
Właściwości
Skład: 100% blanszowanych migdałów, bez dodatków, konserwantów i GMO
Pochodzenie: Kalifornia i Australia
Granulacja: ekstra drobna, równomierna, mielenie bez przegrzewania
Kolor: naturalny, jasnokościowy
Dostępne opakowania: 500 g i 1 kg
Alergeny: orzechy (migdały). Może zawierać śladowe ilości innych orzechów
Zastosowanie w cukiernictwie
Makaroniki: podstawa mieszanki tant pour tant, gładkie skorupki po dwukrotnym przesianiu
Financiers: miękka konsystencja, łatwe połączenie z masłem orzechowym bez grudek
Frangipane i krem migdałowy: aksamitna konsystencja do tartaletek i ciast
Dakłas i biszkopt joconde: lekka struktura dzięki ubitym białkom
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy tę mąkę należy przesiać przed przygotowaniem makaroników?
Tak, nawet ekstra drobną mąkę warto przesiać razem z cukrem pudrem, aby usunąć drobne grudki powstałe podczas przechowywania i uzyskać gładkie skorupki.
Czym różni się od standardowej mąki migdałowej?
Ekstra drobne mielenie uzyskuje się dzięki zastosowaniu gęstszego sita: cząstki są mniejsze i bardziej równomierne, co sprawdza się przy wymagających wykończeniach. Standardowa mąka nadaje się do wypieków, w których wykończenie ma mniejsze znaczenie.
Jak przechowywać po otwarciu?
Przechowywać w szczelnym słoiku, w miarę możliwości w temperaturze 10-12 °C, z dala od światła i wilgoci. Zużyć w ciągu 2–3 miesięcy, aby zachować aromat.
