Potatowhip Cold – Teksturizer i emulgator na zimno – 450 g – Sosa
Potatowhip Cold od Sosa to teksturizer i emulgator w 100 % roślinny, opracowany na bazie białek ziemniaczanych. Zaprojektowany, aby zastąpić białko jajka w przygotowaniach na zimno, oferuje wyjątkową zdolność do tworzenia piany i emulgowania, zachowując jednocześnie neutralny smak. Ten dyskretny profil aromatyczny pozwala na wzmocnienie smaków i uzyskanie czystszych kolorów w przepisach.
Główne cechy
-
100 % roślinny : na bazie białek ziemniaczanych.
-
Zastępnik białka jaj : idealny do surowych bez, pianek i zimnych sosów.
-
Neutralny smak : podkreśla naturalne smaki i kolory.
-
Teksturowanie i stabilność : poprawia odczucie w ustach i trwałość przygotowań.
-
Praca na zimno : idealnie nadaje się do przepisów bez gotowania.
Różnica techniczna w porównaniu z klasycznym Potatowhip
-
Potatowhip Cold : brak właściwości koagulujących, przeznaczony wyłącznie do użytku na zimno.
-
Potatowhip : posiada właściwości koagulujące, można stosować również na ciepło.
Sposób użycia
-
Mieszać na zimno w bazie płynnej (miąższe owoców lub warzyw, smoothie, napary).
-
Wprowadzać powietrze przez mieszanie ręczne lub mechaniczne.
-
Dla optymalnego rezultatu używać automatycznej maszyny do łączenia prętów.
-
Unikać płynów zawierających tłuszcz, ponieważ znacznie osłabiają efekt pienienia.
Zalecane dawkowanie
-
Od 3 do 5 % w zależności od pożądanej tekstury i trwałości.
Zastosowania
-
Surowe bezy
-
Zimne pianki
-
Sosy i emulsje roślinne
-
Napoje aromatyzowane lub zaparzane
Skład i alergeny
-
Składniki : białko ziemniaczane.
-
Alergeny : może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów, sezamu.
Przechowywanie
Przechowywać w suchym miejscu (wilgotność <60 %), w temperaturze od 15 do 25 °C, z dala od światła i zapachów.
Produkty powiązane
