Sosa — roślinny środek spulchniający
Potatowhip Cold 450 g
Teksturyzator i emulgator do stosowania na zimno, białko ziemniaczane.
Potatowhip Cold firmy Sosa to w 100% roślinny teksturyzator i emulgator, wytwarzany z białek ziemniaczanych. Opracowany jako zamiennik białka jaja w przygotowywaniu potraw wyłącznie na zimno, zapewnia wysoką zdolność spieniania i emulgowania oraz neutralny smak, co pozwala intensyfikować smaki i uzyskiwać czystsze kolory w przepisach. W przeciwieństwie do Potatowhip standard nie ma właściwości koagulujących.
Specyfikacja techniczna
450 g
Format
Profesjonalny pojemnik
3-5 %
Dozowanie
Zależnie od pożądanej tekstury
Na zimno
Praca
Bez właściwości koagulujących
Zalecane zastosowania
- Bezy surowe
- Zimne pianki
- Sosy i emulsje roślinne
- Napoje aromatyzowane lub infuzowane
Porada Patissland
Wskazówka: wymieszać na zimno z płynną bazą (miąższem owocowym lub warzywnym, smoothie, naparem) i wprowadzić powietrze poprzez ręczne lub mechaniczne mieszanie. Unikać płynów zawierających tłuszcz, ponieważ znacznie ograniczają działanie spieniające.
Pełna karta techniczna
| Skład | Białko ziemniaczane |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów, sezamu |
| Właściwości koagulujące | Nie ma, produkt przeznaczony wyłącznie do stosowania na zimno |
| Przechowywanie | Od 15 do 25°C, w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i zapachów |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica w porównaniu z Potatowhip standard?
Potatowhip Cold nie ma właściwości koagulujących i jest przeznaczony wyłącznie do stosowania na zimno. Potatowhip standard ma właściwości koagulujące i działa również na gorąco.
Czy można go używać z kwaśnymi purée owocowymi?
Tak, działa w każdym płynie wodnym, niezależnie od pH. Należy jednak unikać płynów zawierających tłuszcz, ponieważ znacznie ograniczają działanie spieniające.
Jakie dozowanie stosować do bezy surowej?
Od 3 do 5% masy płynu, zależnie od pożądanej tekstury i stabilności.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Sosa i akcesoria do przygotowywania lub porównaj z Potatowhip standard, którego można używać na gorąco, oraz z Naturfoam, innym roślinnym środkiem spulchniającym.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
