Sosa · Crispy Wet Proof
Fraise Crispy Wet Proof 400 g
Kawałki truskawki w polewie z masła kakaowego, chrupkość odporna na wilgoć
Fraises Crispy Wet Proof firmy Sosa to liofilizowane kawałki truskawki pokryte masłem kakaowym, zaprojektowane tak, aby były odporne na wilgoć. Ich technologia wet proof gwarantuje długotrwałą chrupkość, nawet w kontakcie z wilgotnymi preparatami, takimi jak musy, kremy, ganache czy lody. Te różowo-czerwone granulki o rozmiarze od 2 do 25 mm oferują chrupiącą teksturę oraz świeży i intensywny smak truskawki.
Parametry techniczne
400 g
Format
profesjonalny słoik
2–25 mm
Rozmiar
powłoka z masła kakaowego
14–16 °C
Przechowywanie
rygorystyczne przechowywanie, DVC 1 miesiąc
Zalecane zastosowania
- Dodatek do czekolad i cukierków
- Dekorowanie wypieków i deserów
- Posypka do lodów i mrożonych deserów
- Dodatek tekstury do insertów i chrupiących warstw deserów
- Bezpośrednie dodawanie do musów, kremów i ubijanych ganache
Porada Patissland
Warto wiedzieć: bardziej rygorystyczne przechowywanie niż w przypadku klasycznych produktów crispy (14–16 °C) ze względu na powłokę z masła kakaowego, wrażliwą na ciepło. Po otwarciu przechowywać w temperaturze 14–16 °C i spożyć w ciągu miesiąca.
Pełna karta techniczna
| Składniki | Masło kakaowe, truskawka, syrop glukozowy, fruktoza, malina, substancje zagęszczające: modyfikowana skrobia ziemniaczana (E1414), alginian sodu (E401) |
| Alergeny | Nie zawiera deklarowanego alergenu w recepturze. Może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów, selera, gorczycy, sezamu i siarczynów |
| Certyfikaty | Odpowiednie dla diet wegetariańskiej i wegańskiej |
| Masa netto | 400 g |
| Marka | Sosa Ingredients |
| Przechowywanie | w temperaturze od 14 do 16 °C, w suchym miejscu, z dala od światła, w zamkniętym oryginalnym opakowaniu |
Informacje o wartościach odżywczych w 100 g
| Wartość energetyczna | 2539 kJ / 612 kcal |
| Tłuszcze | 48 g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 31 g |
| Węglowodany | 42 g, w tym cukry 21 g |
| Białko | 5,9 g |
| Sól | 0,1 g |
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego przechowywanie w temperaturze 14–16 °C musi być bardziej rygorystyczne niż w przypadku innych produktów crispy?
Powłoka z masła kakaowego, która nadaje temu produktowi właściwości wet-proof, jest wrażliwa na ciepło: niższa temperatura niż zwyczajowy zakres (15–25 °C) pozwala zachować jej trwałość i chrupkość.
Czy można używać produktu w musie lub ubijanym ganache?
Tak, właśnie do tego przeznaczona jest technologia wet proof: chrupkość utrzymuje się wewnątrz wilgotnych preparatów, także po zamrożeniu.
Czym różni się od Framboise Crispy Wet Proof?
Ta sama technologia powlekania masłem kakaowym i taka sama odporność na wilgoć; truskawka wyróżnia się większym rozmiarem (2–25 mm) oraz obecnością maliny jako drugiego składnika w recepturze.
Dowiedz się więcej
Cała gama Sosa oraz profesjonalne składniki techniczne. Ta sama technologia wet proof: Framboise Crispy Wet Proof lub w wersji suchej Framboise Crispy 2-10 mm.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
