Framboise Crispy wodoodporne 400g

Framboise Crispy Wet Proof Sosa rozwiązuje największy problem z dodatkami z owoców liofilizowanych: wilgoć. Każda malina (30%) jest pokryta masłem kakaowym, co pozwala jej pozostać chrupiącą w środku musów, kremów, ubitych ganache i wkładek deserowych, nawet po zamrożeniu.

Cechy

• ▸Skład: masło kakaowe, maliny (30%), cukier, skrobia z tapioki, skoncentrowany sok malinowy
• ▸Technologia wet proof: chrupkość zachowana w wilgotnym środowisku
• ▸Profesjonalny słoik 400 g, termin przydatności 8 miesięcy
• ▸Przechowywanie: między 14 a 16 °C, w suchym i zacienionym miejscu
• ▸Pochodzenie: Hiszpania, Sosa Ingredients

Pomysł na przepis: chrupiąca wkładka malinowa

Dodaj 60 g crispy wet proof na kilogram musu waniliowego tuż przed montażem: chrupkość malin pozostaje w gotowym deserze, nawet po tygodniu zamrażania. Sprawdza się także jako nadzienie do makaroników i czekoladek z płynną ganache.

Składniki i alergeny

Składniki: masło kakaowe, maliny (30%), cukier, skrobia z tapioki, skoncentrowany sok malinowy (2%).

Alergeny: Zawiera mleko i soję.

Najczęściej zadawane pytania

Jaka jest różnica w porównaniu z klasyczną maliną crispy?
Klasyczna wersja jest przeznaczona do zastosowań suchych; wersja wet proof dodaje się bezpośrednio do mas wilgotnych, nie tracąc chrupkości. Obie dostępne są w ofercie Sosa.

Czy wytrzymuje zamrażanie?
Tak, to właśnie jego główne zastosowanie: wkładki i desery mrożone, w tym rozmrażanie w witrynie.

Czy można go używać jako dekoracji powierzchniowej?
Tak, powłoka nadaje mu lekko satynowe wykończenie, co świetnie wygląda na deserach i roladach.