Valrhona — Czekolada kuwerturowa
Ziarna Oriado 60% Bio
Gorzka czekolada kuwerturowa Valrhona 60% Bio, mieszanka ziaren z 3 ekologicznych regionów pochodzenia.
Oriado 60% Bio to certyfikowana ekologiczna gorzka czekolada kuwerturowa Valrhona. Jest mieszanką ziaren z 3 ekologicznych regionów pochodzenia (Dominikana, Madagaskar, Peru) i oferuje intensywnie owocowy profil z nutami owoców cytrusowych i orzechów. Dla cukierników, którzy chcą połączyć jakość Valrhona z wymogami ekologicznej produkcji.
Format 3 kg — dla kogo?
Ten format 3 kg jest przeznaczony dla doświadczonych cukierników oraz ekologicznych pracowni i profesjonalistów: cena za kg jest korzystniejsza niż w przypadku opakowania 1 kg.
Charakterystyka techniczna
60%
Kakao
Gwarantowana zawartość minimalna
Gorzka
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
●●●○○
Płynność
3 krople na 5
2Profil aromatyczny
Profil dominujący
owocowy
Nuta drugorzędna
mocny
charakterystyczny
intensywny
Nuty degustacyjne
4Ile czekolady potrzebujesz?
Wymagana ilość525 g
Zalecany format1 opakowanie 1 kg
Zapas na temperowanie (10%)578 g
Wskazówka: Zawsze uwzględnij 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj możliwie największy format: cena za kg jest zawsze korzystniejsza.
5Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Formowane praliny
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
6Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tej czekolady.
1
Roztapianie
50–55°C
Kąpiel wodna lub mikrofalówka z podgrzewaniem etapami
2
Chłodzenie
28–29°C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
31–32°C
Idealna temperatura formowania
Wskazówka: Dla uproszczenia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35°C. Szybkie i niezawodne temperowanie cenione przez profesjonalistów.
7Połączenia smakowe
Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby wydobyć pełnię smaku tej czekolady.
owoce cytrusowe
orzechy
czerwone owoce
wanilia
8Dodatki do tej czekolady
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.
9Autorski przepis z tą czekoladą
Kreatywny pomysł Patissland, który podkreśla wyjątkowy profil tego wariantu.
Ciasteczka z kawałkami Oriado 60% Bio
InspiracjaDomowe ciasteczka z kawałkami Oriado 60% Bio. Chrupiąco-kremowa tekstura i wyrazisty smak kakao. Uniwersalny przepis, doceniany zarówno przez amatorów, jak i profesjonalistów.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage) |
| Gama | Mieszanka |
| Rodzaj | Gorzka |
| Zawartość kakao | Minimum 60% |
| Certyfikacja | Rolnictwo ekologiczne |
| Płynność | 3 krople na 5 |
| Dostępne formaty | 3 kg |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko (zależnie od wariantu). Możliwa obecność orzechów i soi. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Jaki format wybrać: 250 g, 1 kg czy 3 kg?
250 g, aby ją wypróbować lub przygotować okazjonalny deser. 1 kg dla regularnie piekącego amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest znacznie korzystniejsza w większych opakowaniach.
Czym jest czekolada kuwerturowa?
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zwykle ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik wyrobu wysokiej jakości czekolady.
Czy temperowanie jest obowiązkowe?
W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W zastosowaniach, w których czekolada jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.
Ile ziaren znajduje się w 100 g?
Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format umożliwiający dozowanie z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Jak przechowywać czekoladę Valrhona?
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i intensywnych zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie). W zamkniętym opakowaniu przechowywać przez 18 miesięcy.
Dowiedz się więcej
Przeglądaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliné oraz formy do czekoladek w Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
