Inne dostępne formaty
Ciemna kuwertura Valrhona 60% Bio, kompozycja 3 ekologicznych odmian.
Oriado 60% Bio to certyfikowana ekologiczna ciemna kuwertura Valrhona. Kompozycja 3 ekologicznych odmian z Dominikany, Madagaskaru i Peru oferuje intensywny, owocowy profil z nutami cytrusów i suszonych owoców. Dla cukierników, którzy chcą połączyć jakość Valrhona z wysokimi wymaganiami produktów ekologicznych.
To 3-kilogramowe opakowanie jest przeznaczone dla doświadczonych cukierników oraz ekologicznych pracowni i profesjonalistów: cena za kg jest niższa niż w przypadku opakowania 1 kg.
Noty degustacyjne
Przykład orientacyjny, odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego przepisu.
| Do jakiego zastosowania? | Mus czekoladowy (175 g / 4 porcje) |
|---|---|
| Ile porcji? | 3 porcje |
| Wymagana ilość | 525 g |
| Zalecany format | 1 opakowanie 1 kg |
| Zapas na temperowanie (10%) | 578 g |
Wskazówka: Zawsze przewiduj 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj jak największe opakowanie: cena za kg jest zawsze korzystniejsza.
Ocena na podstawie zastosowań zalecanych przez Valrhona dla tego produktu.
Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tej czekolady.
Składniki oficjalnie polecane przez Valrhona, które pozwolą wydobyć pełnię smaku tej czekolady.
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę propozycję.
Kreatywny pomysł od Patissland, który pozwoli podkreślić wyjątkowy profil tego produktu.
Domowe ciastka z kawałkami ekologicznej czekolady Oriado 60%. Chrupiąco-kremowa tekstura i wyrazisty smak kakao. Wszechstronny przepis uwielbiany zarówno przez amatorów, jak i profesjonalistów.
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Mieszanka |
| Rodzaj | Gorzka |
| Zawartość kakao | Minimum 60% |
| Certyfikat | Rolnictwo ekologiczne |
| Płynność | 3 krople na 5 |
| Dostępne formaty | 3 kg |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16-18 °C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko (zależnie od produktu). Może zawierać orzechy i soję. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na próbę lub na jednorazowy deser. 1 kg dla regularnie piekącego amatora (5-15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest znacznie korzystniejsza przy większych opakowaniach.
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zwykle ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność pozwala polewać nią wyroby, formować je i stosować wszystkie techniki cukiernictwa czekoladowego.
W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, polewanie, dekoracje): tak, temperowanie jest niezbędne, by uzyskać połysk, charakterystyczny trzask i trwałość. W zastosowaniach, w których jest mieszana z innymi składnikami (musy, ganache, ciastka): nie jest konieczne, wystarczy ją roztopić.
Około 35 do 40 fèves Valrhona na 100 g. Praktyczny format, który pozwala odmierzać z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16-18 °C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie). W zamkniętym opakowaniu można przechowywać przez 18 miesięcy.
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do pralinek w Patissland.
