Name: Dropsy czekoladowe Manjari 64% - 250 g
Brand: VALRHONA
SKU: 31216
Price: 11.24 EUR
Availability: InStock

€15,99 €11,24

Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.

Produkowane we Francji

W magazynie

Ilość:

-10%

Wysyłka w ciągu 24/48 godz.

Gwarantowana jakość

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.

Description
Reviews

Valrhona – kultowa czekolada

Ziarna czekolady Manjari 64%

Grand Cru Valrhona z pojedynczego pochodzenia z Madagaskaru. Owocowa, kwaskowata, z charakterystycznymi nutami czerwonych owoców.

Manjari 64% to Grand Cru z pojedynczego pochodzenia z Madagaskaru, pochodzące z Domaine Millot w dystrykcie Ambanja. Stworzone w 1990 roku po ponad 30 latach współpracy między Valrhona a plantacją, stało się punktem odniesienia dzięki wyrazistej kwasowości i nutom czerwonych owoców. Manjari jest wykorzystywane przez koneserów jako punkt odniesienia na skalach kwasowości madagaskarskiego kakao. Finisz prażonych owoców suszonych równoważy jego profil.

Format 250 g: dla kogo?

To opakowanie 250 g to format degustacyjny, idealny do przygotowania okazjonalnego deseru. Do regularnego użytku format 3 kg oferuje znacznie korzystniejszą cenę za kg.

Charakterystyka techniczna

64%

Kakao

Gwarantowana zawartość minimalna

Gorzka

Rodzaj

Czekolada kuwerturowa

●●●○○

Płynność

3 krople na 5

2Profil aromatyczny

Oficjalny profil sensoryczny Valrhona oceniony w 5 kategoriach.

Nut y degustacyjne

kwaskowate czerwone owocemalinaczerwona porzeczkawiśniaprażone owoce suszone na finiszu

3Pochodzenie kakao

Kraj

Madagaskar

Region / Terroir

Dystrykt Ambanja (Domaine Millot)

Odmiana kakao

Trinitario

Status

Grand Cru Valrhona

Stworzona przez Valrhona

1990

4Ile czekolady potrzebujesz?

Do jakiego zastosowania?

Ile porcji?

Wymagana ilość525 g

Zalecany format1 opakowanie 1 kg

Zapas na temperowanie (10%)578 g

Wskazówka: Zawsze uwzględniaj 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj największy możliwy format: cena za kg jest zawsze korzystniejsza.

5Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.

Ganache

Musy

Formowane praliny

Tabliczki

Polewa

Lody i sorbety

6Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tej czekolady.

Topienie

50–55 °C

Kąpiel wodna lub mikrofalówka etapami

Chłodzenie

28–29 °C

Krystalizacja właściwych kryształów

Praca

31–32 °C

Idealna temperatura formowania

Wskazówka: Dla uproszczenia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35 °C. Szybkie i niezawodne temperowanie cenione przez profesjonalistów.

7Kompozycje smakowe

Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby uwydatnić walory tego czekolady.

czarna porzeczka

malina

wiśnie

pieprz syczuański

cukier muscovado

cytrusy

8Idealni partnerzy tej czekolady

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.

Do połączenia

Masło kakaowe Valrhona

209.99 €

→

Do połączenia

Pralina migdałowo-orzechowa 50%

15.99 €

→

Do połączenia

Kawałki gorzkiej czekolady 52% 250 g

12.99 €

→

9Autorski przepis z tą czekoladą

Kreatywny pomysł Patissland podkreślający wyjątkowy profil tego produktu.

Deser z czerwonymi owocami Manjari 64%

Inspiracja

Delikatne ciastko czekoladowe, ubity ganache Manjari 64%, insert z malin i czarnej porzeczki, lustrzana polewa. Naturalna kwasowość czekolady doskonale współgra z kwaskowatymi czerwonymi owocami.

Pełna karta techniczna

Marka	Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia	Grand Cru Pure Origine
Rodzaj	Gorzka
Zawartość kakao	Minimum 64%
Pochodzenie	Madagaskar
Region	Dystrykt Ambanja (Domaine Millot)
Odmiana kakao	Trinitario
Stworzona przez Valrhona	1990
Status	Ikoniczny produkt Valrhona
Płynność	3 krople na 5
Dostępne formaty	250 g, 3 kg
Przechowywanie	18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci
Alergeny	Mleko (w zależności od wariantu). Możliwa obecność orzechów i soi.
Wyprodukowano w	Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Jaki format wybrać: 250 g, 1 kg czy 3 kg?

250 g, aby spróbować produktu lub przygotować okazjonalny deser. 1 kg dla regularnego cukiernika amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest znacznie korzystniejsza w większych opakowaniach.

Czym jest czekolada kuwerturowa?

Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego.

Czy temperowanie jest obowiązkowe?

W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W zastosowaniach, w których czekolada jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.

Ile ziaren znajduje się w 100 g?

Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format umożliwiający dozowanie z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.

Jak przechowywać czekoladę Valrhona?

Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (kondensacja = bielenie). W zamkniętym opakowaniu produkt zachowuje trwałość przez 18 miesięcy.

Dowiedz się więcej

Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny oraz formy do czekoladek na Patissland.

Livraison et expédition

Délais de préparation et livraison

Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h

Frais d'expédition

France, Belgique, Allemagne : selon poids
Europe : selon pays et poids
Click & Collect Osny : gratuit

Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam