Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 1kg
Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 1kg

Pistolety czekoladowe Karaiby 66% – 1kg

€34,99 €30,89
€30,89/kg
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Produkowane we Francji

Inne dostępne formaty

Fèves Chocolat Caraïbe 66% - 250g Pistolety czekoladowe Caraïbe 66% – 250g €10,24 Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 3kg Groszki czekoladowe Caraïbe 66% – 3kg €91,00
  • W magazynie
-10%

Wysyłka w ciągu 24/48 godz.

Gwarantowana jakość

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona – Ikoniczna czekolada

Ziarna czekolady Caraïbe 66%

Wzorcowa czekolada Szkoły Valrhona, stworzona w 1988 roku. Zrównoważona i prażona.

Caraïbe 66% powstaje ze złożonej kompozycji profili aromatycznych ziaren kakaowca typowych dla Dominikany, Ekwadoru, Jamajki i Togo. Profile te są komponowane od 1988 roku, aż osiągnięto stały i wyjątkowy smak Caraïbe: zrównoważony i prażony. Ta kompozycja jest prawdziwym majstersztykiem rzemiosła, dzięki czemu czekolada ta stała się wzorcowym produktem Szkoły Valrhona.

Format 1 kg: dla kogo?

regularny domowy cukiernik, 5–15 deserów

Parametry techniczne

66%
Kakao
Gwarantowana zawartość minimalna
Ciemna
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
●●●○○
Płynność
3 krople na 5

2Profil aromatyczny

Profil dominujący
zrównoważony
Nuta drugorzędna
prażony
Sygnatura
prażone orzechy
Amertume 4/5 Acidité 2/5 Fruité 3/5 Torréfié 4/5 Longueur 4/5

Oficjalny profil sensoryczny Valrhona oceniany w 5 obszarach.

Nuty degustacyjne

prażone orzechydrzewnezrównoważone nuty czekoladowe

4Ile czekolady potrzebujesz?

Wymagana ilość525 g
Zalecany format1 opakowanie 1 kg
Zapas na temperowanie (10%)578 g
Porada: Zawsze uwzględnij 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj możliwie największe opakowanie: cena za kg jest zawsze korzystniejsza.

5Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Formowane praliny
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

6Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tej czekolady.

1
Roztapianie

50 - 55 °C

Kąpiel wodna lub mikrofalówka etapami
2
Chłodzenie

28 - 29 °C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

31 - 32 °C

Idealna temperatura formowania

Wskazówka: Dla uproszczenia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35 °C. Szybkie i niezawodne temperowanie polecane przez profesjonalistów.

7Połączenia smakowe

Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby wydobyć pełnię smaku tej czekolady.

migdał
skórka cytryny
orzech pekan
cynamon
kawa
trawa cytrynowa
wanilia
karmel

8Dodatki do tej czekolady

Produkty Valrhona, które doskonale pasują do tego produktu.

Masło kakaowe Valrhona
Połącz z
Masło kakaowe Valrhona
209.99 €
→
Pralina migdałowo-orzechowa 50%
Połącz z
Pralina migdałowo-orzechowa 50%
15.99 €
→
Perełki z ciemnej czekolady 52% 250 g
Połącz z
Perełki z ciemnej czekolady 52% 250 g
12.99 €
→

9Autorski przepis do tej czekolady

Kreatywny pomysł od Patissland, który pozwala podkreślić wyjątkowy profil tego produktu.

Tarta z ganache Caraïbe 66%

Inspiracja

Chrupiące bretońskie ciastko sablé, ganache Caraïbe 66% ze śmietanką waniliową, dekoracja z pokruszonych całych ziaren. Klasyk, który w pełni ukazuje charakterystyczny profil tej kultowej czekolady.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage)
Gama Mieszanka
Rodzaj Ciemna
Zawartość kakao Minimum 66%
Dzieło Valrhona 1988
Status Ikoniczny produkt Valrhona
Płynność 3 krople na 5
Dostępne formaty 250 g, 1 kg, 3 kg
Przechowywanie 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci
Alergeny Mleko (zależnie od wariantu). Możliwa obecność orzechów, soi.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Jaki format wybrać: 250 g, 1 kg czy 3 kg?

250 g, aby spróbować lub przygotować deser od czasu do czasu. 1 kg dla regularnie piekącego amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest zdecydowanie korzystniejsza przy większych formatach.

Czym jest czekolada kuwerturowa?

Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik wyrobu wykwintnych czekolad.

Czy temperowanie jest obowiązkowe?

W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W zastosowaniach, w których czekolada jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.

Ile ziaren znajduje się w 100 g?

Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format umożliwiający odmierzanie z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.

Jak przechowywać czekoladę Valrhona?

Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie). W szczelnie zamkniętym opakowaniu można przechowywać przez 18 miesięcy.

Dowiedz się więcej

Poznaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do czekoladek na Patissland.

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr