Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady – Cubo
Przygotuj czekoladki w kształcie kostki za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 15 czekoladek w kształcie kostki. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Całkowita pojemność: 150 ml. Wymiary gniazda: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Przystosowana do piekarnika, lodówki i zamrażarki (zakres temperatur: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
15
Gniazd
10 ml na gniazdo
150 ml
Całkowita pojemność
Czyli 195 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
Ile czekolady potrzeba do pełnej formy?
15
Otrzymanych sztuk
1 pełna forma
150 ml
Wymagana objętość
Roztopiona czekolada
220 g
Przygotuj
15% zapasu na temperowanie
Na pół formy (7 sztuk) przygotuj około połowy tych ilości. W przypadku kilku form pomnóż te wartości przez liczbę form używanych jednocześnie.
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje utratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Początkujący
Poziom
Łatwe wyjmowanie, bez łączenia, idealna na pierwszy raz
30 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
2 godz.
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury Valrhona do geometrycznych pralin sygnowanych marką, idealnie dopasowany do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Szybkie temperowanie – 3 krzywe temperatury
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie ma połysku i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Roztapianie 2. Schładzanie 3. Podgrzewanie (praca) |
| Gorzka 60–72% | 50–55°C 28–29°C 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C 27–28°C 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C 26–27°C 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperatur.
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland stworzone z myślą o tej geometrycznej formie do pralin, z wykorzystaniem składników wybranych z naszej gamy Valrhona.
Kostki Guanaja 70% Pure Sygnatura
Temperowanie Guanaja i surowe formowanie bez nadzienia. Czyste kakao 70% w minimalistycznej kostce – dodatek do kawy lub autorski deser.
Kluczowe składniki: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Kostki mleczno-orzechowe Azelia Słodka wariacja
Formowanie z mlecznej czekolady orzechowej Azelia 35% i nadzieniem z praliné migdałowo-orzechowego. Potrójna dawka orzechów dla ich miłośników.
Kluczowe składniki: Azelia 35% Orzech laskowy 250 g (13,99 €), Praliné migdałowo-orzechowe 50% (15,99 €)
Jak przedłużyć trwałość formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Pierwsze użycie: Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać formy – silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Bieżące mycie: Ciepła woda i delikatne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy prawidłowej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Kostka |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność gniazda | 10 ml |
| Całkowita pojemność | 150 ml |
| Wymiary gniazda | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60°C do 230°C |
| Przystosowanie | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Ta forma ma 15 gniazd o pojemności około 10 ml każde. Podczas jednego formowania przygotujesz więc 15 czekoladek. W profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się jednocześnie od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby idealnie wyjąć ją z formy. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) wskazuje na nieprawidłowe temperowanie: czekolada została albo nadmiernie podgrzana (powyżej 55°C), albo niewystarczająco schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne łamanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwa problem.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, bez problemu. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe elementy to: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz stabilna krystalizacja w temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie powoduje powstawanie plam.
Warto wiedzieć: Aby za pierwszym razem idealnie wyjąć czekoladki z formy, przed użyciem trzymaj ją na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami Valrhona z naszej oferty: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% Orzech laskowy 250 g, Praliné migdałowo-orzechowe 50% lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej gamy: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE lub cały dział Akcesoria i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
