Inspiration Yuzu
Inspiration Yuzu

Inspiracja Yuzu

€199,99 €169,99
/
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
Vegan
Produkowane we Francji
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona Inspiration - Owocowa Kuwertura

Inspiration Yuzu

Profesjonalny format 3 kg owocowej kuwertury Yuzu Valrhona, japońskiego cytrusa.

Inspiration Yuzu 3 kg, format atelier. Owocowa kuwertura na bazie soku yuzu, masła kakaowego i cukru. Kwaskowy i świeży profil z nutami skórek cytrusów. Profesjonalny format do regularnej produkcji egzotycznych kreacji. Yuzu pozostaje klasykiem wysokiej klasy kuchni azjatyckiej.

Charakterystyka

Owocowa kuwertura
Rodzaj
Masło kakaowe + owoce
100%
Naturalny
Bez barwników i aromatów
Naturalny złocistożółty
Kolor
Wyłącznie z owoców

1Wybierz odpowiedni format

Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby do niego przejść.

2Profil aromatyczny

Profil dominujący
cytrusy
Nuta drugorzędna
yuzu
Sygnatura
kwaskowe i świeże

Nuty degustacyjne

skórki cytrusówświeże yuzugrejpfrutmandarynkalimonka

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Formowane pralinki
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.

1
Topienie

45 - 48 °C

Kąpiel wodna, z ciągłym mieszaniem
2
Chłodzenie

26 - 27 °C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

28 - 29 °C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: owocowe kuwertury mają tendencję do gęstszej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas topienia należy utrzymywać ciągłe mieszanie, aby uzyskać jednolitą masę. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez École Valrhona, aby wydobyć pełnię walorów tej owocowej kuwertury.

cytrusy
owoce egzotyczne
ocet balsamiczny
pieprz timut
kawa
zioła aromatyczne
zboża
biała herbata jaśminowa

6Kompozycje smakowe do tej owocowej kuwertury

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.

Inspiration Passion 250 g
Do łączenia
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
→
Ivoire 35% 250 g
Do łączenia
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
→
Praliné migdałowo-orzechowe
Do łączenia
Praliné migdałowo-orzechowe
15.99 €
→

7Receptura firmowa

Kreatywny pomysł na podkreślenie walorów tego produktu.

Ciasto cytrynowe yuzu

Inspiration

Ciasto cytrynowe z mąką z samopszy, polewą eskimoską na bazie Inspiration Yuzu i oleju z pestek winogron, posiekanymi migdałami. Świeże cytrusowe nuty na wykończenie.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Gama Inspiration – kuwertury owocowe
Rodzaj Kuwertura owocowa (bez kakao)
Skład Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny Bez barwników, aromatów ani konserwantów
Format 3 kg
Przechowywanie 16–18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?

Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono owocami w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak jak białą czekoladę (rozpuszczanie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny smak i kolor owoców. Nie zawiera dodanych barwników ani aromatów.

Jak temperować kuwerturę Inspiration?

Krzywa jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: rozpuszczanie 45–48°C, krystalizacja 26–27°C, obróbka 28–29°C. Ważne: podczas rozpuszczania należy stale mieszać, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.

Jak długo można przechowywać wyroby Inspiration?

Produkty Inspiration na bazie naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów) są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża ich trwałość.

Czy można przygotować ganache montée z kuwerturą Inspiration?

Tak, jak najbardziej. Kuwertury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ganache montée dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ganache montée z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną kuwerturą Inspiration. Przed ubijaniem należy chłodzić przez co najmniej 12 godzin w lodówce.

Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż czekolady?

Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas rozpuszczania należy ją stale mieszać i nieznacznie dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganaszów).

Dowiedz się więcej

Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki na Patissland.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
I
ISABELLE M. (Maubeuge, Hauts-de-France)

Top !! 👍
J'adore tout simplement.

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr