Inspiration Yuzu
Inspiration Yuzu

Inspiracja Yuzu

€199,99 €169,99
/
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona Inspiration - Owocowa polewa

Inspiration Yuzu

Profesjonalny format 3kg owocowej polewy Yuzu Valrhona, japoński cytrus.

Inspiration Yuzu 3kg, format warsztatowy. Owocowa polewa na bazie soku z yuzu, masła kakaowego i cukru. Kwaskowaty i świeży profil z nutami skórki cytrusowej. Format profesjonalny do regularnej produkcji egzotycznych kreacji. Yuzu pozostaje klasykiem wysokiej klasy kuchni azjatyckiej.

Charakterystyka

Owocowa polewa
Typ
Masło kakaowe + owoc
100%
Naturalny
Bez barwników i aromatów
Naturalny złocisty żółty
Kolor
Wyłącznie z owocu

1Wybierz odpowiedni format

Porównaj dostępne formaty: cena za kilogram i rekomendowane zastosowanie. Kliknij format, aby go wybrać.

2Profil aromatyczny

Profil główny
cytrusy
Nuta poboczna
yuzu
Sygnatura
kwaskowate i świeże

Nut smakowych

skórki cytrusoweświeże yuzugrejpfrutmandarynkalimonka

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Szkołę Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Czekoladki formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.

1
Topienie

45 - 48 °C

Kąpiel wodna z ciągłym mieszaniem
2
Chłodzenie

26 - 27 °C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

28 - 29 °C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: owocowe polewy mają tendencję do gęstszej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie dla uzyskania jednolitej masy. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez Szkołę Valrhona do podkreślenia tej owocowej polewy.

cytrusy
owoce egzotyczne
balsamico
pieprz Timut
kawa
zioła aromatyczne
zboża
biała herbata jaśminowa

6Towarzysze tej owocowej polewy

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.

Inspiration Passion 250g
Do połączenia
Inspiration Passion 250g
17.99 €
→
Ivoire 35% 250g
Do połączenia
Ivoire 35% 250g
12.99 €
→
Pralina migdałowo-orzechowa
Do połączenia
Pralina migdałowo-orzechowa
15.99 €
→

7Przepis sygnowany

Kreatywny pomysł na podkreślenie tego produktu.

Ciasto cytrynowe yuzu

Inspiracja

Ciasto cytrynowe z mąki z płaskurki, lukier typu eskimos na bazie Inspiration Yuzu i oleju z pestek winogron, posiekane migdały. Świeże nuty cytrusowe na finiszu.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia produktów Inspiration - Polewy owocowe
Typ Polewa owocowa (bez kakao)
Skład Masło kakaowe + cukier + owoc
Naturalny Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format 3 kg
Przechowywanie 16 do 18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny Możliwe obecność: orzechy, soja, gluten, mleko.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest polewa owocowa Inspiration?

Polewa owocowa to innowacja Valrhona, która zastępuje kakao proszkiem owocowym. Skład: masło kakaowe + cukier + owoc. Pracuje się z nią dokładnie tak samo jak z białą czekoladą (topienie, temperowanie, formowanie), ale z 100% naturalnym smakiem i kolorem owoców. Bez dodatku barwników i aromatów.

Jak temperować polewę Inspiration?

Krzywa temperaturowa jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45-48°C, krystalizacja 26-27°C, praca 28-29°C. Ważne: podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, ponieważ polewy Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.

Jak długo przechowywać moje wyroby Inspiration?

Przepisy Inspiration oparte są na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby w zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedawaj w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.

Czy można zrobić ganache ubijaną z Inspiration?

Tak, całkowicie. Polewy Inspiration doskonale nadają się do ganache ubijanej dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoc). Postępuj według przepisu na ganache z białej czekolady, zastępując Ivoire swoim Inspiration. Odpoczynek minimum 12 godzin w lodówce przed montażem.

Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż czekolady?

Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy ciągle mieszać i nieco dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietany do ganache).

Aby dowiedzieć się więcej

Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki na Patissland.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
I
ISABELLE M. (Maubeuge, Hauts-de-France)

Top !! 👍
J'adore tout simplement.

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr