Inne dostępne formaty
Ciemna czekolada kuwerturowa Valrhona 60% Bio, kompozycja 3 ekologicznych odmian pochodzenia.
Oriado 60% Bio to ciemna czekolada kuwerturowa Valrhona z certyfikatem rolnictwa ekologicznego. Kompozycja 3 ekologicznych odmian pochodzenia (Dominikana, Madagaskar, Peru) oferuje intensywny owocowy profil z nutami cytrusów i orzechów. Dla cukierników, którzy chcą połączyć jakość Valrhona z wymaganiami rolnictwa ekologicznego.
Format 1 kg jest przeznaczony dla regularnie piekących amatorów, przygotowujących od 5 do 15 deserów: praktyczny format do użytku domowego.
Nut y degustacyjne
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.
Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tej czekolady.
50–55°C
28–29°C
31–32°C
Wskazówka: Dla uproszczenia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35°C. Szybka i niezawodna metoda temperowania ceniona przez profesjonalistów.
Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby wydobyć pełnię smaku tej czekolady.
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.
Kreatywny pomysł od Patissland, który pozwala podkreślić wyjątkowy profil tego produktu.
Domowe ciasteczka z kawałkami pokruszonej czekolady Oriado 60% Bio. Chrupiąco-kremowa tekstura i wyrazisty smak kakao. Uniwersalny przepis, doceniany zarówno przez amatorów, jak i profesjonalistów.
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage) |
| Linia | Mieszanka |
| Rodzaj | Gorzka |
| Zawartość kakao | Minimum 60% |
| Certyfikacja | Rolnictwo ekologiczne |
| Płynność | 3 krople na 5 |
| Dostępne formaty | 1 kg |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko (zależnie od produktu). Możliwa obecność orzechów i soi. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
250 g, aby spróbować produktu lub przygotować okazjonalny deser. 1 kg dla regularnie piekącego amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej na warsztaty i do zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest znacznie korzystniejsza przy większych formatach.
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego.
W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W zastosowaniach, w których jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.
Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format pozwalający odmierzać porcje co do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie). W zamkniętym opakowaniu przechowuje się 18 miesięcy.
Poznaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do pralin na Patissland.
