Valrhona - Polewa Neutralna Kryształowa
Polewa Neutralna - Absolu Cristal
Polewa Absolu Cristal Valrhona, lustrzane kryształowe wykończenie do entremetów.
Polewa Absolu Cristal Valrhona w wiadrze 5kg. Polewa neutralna gotowa do użycia, zaprojektowana do lustrzanego wykończenia entremetów, nabłyszczania tart z świeżymi owocami oraz jako neutralne podłoże pod kolorowe polewy (wystarczy dodać barwnik spożywczy). Zastosowanie: lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby uzyskać płynną konsystencję, następnie bezpośrednio polać. Natychmiastowy kryształowy połysk, bez dodanego smaku, który zmieniałby smak wypieku.
Charakterystyka
Neutralny
Typ
Bez dodanego smaku
Kryształ
Efekt
Lustrzany połysk
Wykończenie
Zastosowanie
Entremety i tarty
2Profil i tożsamość
Profil główny
neutralny
Ocena niższa
kryształowy połysk
Sygnatura
wykończenie lustrzane
Charakterystyka
3Zalecane zastosowania
Najbardziej odpowiednie zastosowania cukiernicze i profesjonalne dla tego produktu.
wykończenie entremetów (efekt lustra)
nabłyszczanie tart z owocami
polewa neutralna
podkład pod kolorowe polewy
4Połączenia smakowe
Wypieki, które zyskują dzięki polewie kryształowej.
wszystkie owocowe wypieki
tarty z świeżymi owocami
wielowarstwowe entremety
5Towarzysze tej polewy
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich kreacjach.
6Przepis autorski
Praktyczne zastosowanie, aby podkreślić ten produkt w Twoich kreacjach.
Entremet z lustrzaną polewą kryształową
TechnikaNa mrożonym entremecie: podgrzać polewę Absolu Cristal do 35-40°C w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby stała się płynna. Wylać chochelką na entremet umieszczony na kratce. Pozwolić spłynąć nadmiarowi. Natychmiastowy lustrzany połysk kryształowy, bez dodanego smaku, który zmieniałby smak deseru.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Nappages - Absolu Cristal |
| Typ | Gotowa do użycia polewa neutralna |
| Efekt | Błyszczące wykończenie lustrzane |
| Format | 5kg |
| Przechowywanie | 16 do 18°C, w miejscu chronionym przed światłem i wilgocią |
| Alergeny | Sprawdź etykietę pod kątem specyficznych alergenów. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Jak używać polewy Absolu Cristal?
Podgrzej polewę do 35-40°C w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w krótkich 20-sekundowych porcjach, mieszając między nimi, aż uzyskasz płynną konsystencję. Wylej chochlą na wypiek położony na kratce (deser, tarta), pozwól spłynąć nadmiarowi. Połysk jest natychmiastowy. Po użyciu przechowuj w temperaturze pokojowej.
Czy można zabarwić polewę Absolu Cristal?
Tak, to nawet jedno z jej najczęstszych zastosowań. Dodaj barwnik spożywczy (w proszku lub rozpuszczalny w tłuszczach do polew tłustych) do płynnej polewy o temperaturze 40°C, dobrze wymieszaj. Otrzymasz błyszczącą, kolorową glazurę do użycia jak klasyczną lustrzaną glazurę, ale bez skomplikowanego przygotowania.
Polewa neutralna a lustrzana glazura domowej roboty?
Lustrzane glazury domowej roboty wymagają mleka skondensowanego, cukru, glukozy, żelatyny, białej czekolady: przygotowanie jest długie i techniczne. Polewa Absolu Cristal Valrhona jest gotowa do użycia: wystarczy podgrzać i zastosować. Znaczna oszczędność czasu w produkcji. Efekt wizualny jest podobny (kryształowy połysk), ale domowa glazura daje nieco więcej masy i trwałości.
Ile polewy na deser?
Standard: 200-300g polewy na deser o średnicy 18 cm. Wiadro 5kg pozwala pokryć około 15 do 25 deserów w zależności od rozmiaru. Nadmiar spływający podczas polewania można zebrać na kratce, ponownie rozpuścić i użyć ponownie.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, dekoracje cukiernicze, barwniki spożywcze na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
