Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady – MONAMOUR
Przygotuj czekoladki w kształcie serca dzięki tej silikonowej formie marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 12 czekoladek w kształcie serca. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka połamania.
Całkowita pojemność: 150 mL. Wymiary gniazda: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (zakres temperatur: od -60 °C do 230 °C).
Specyfikacja techniczna
12
Gniazd
12,5 mL na gniazdo
150 mL
Całkowita pojemność
Czyli 195 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
1Kalkulator „Ile czekolady?”
Wymagana objętość150 mL
Ilość roztopionej czekolady198 g
Do kupienia (15% zapasu do temperowania)220 g
Wskazówka: Temperowanie naturalnie powoduje utratę 10–15% masy (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi ścisła ilość.
2Wymagany poziom i czas przygotowania
3Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury do przygotowania wyjątkowych czekoladek w kształcie serca, idealnie dopasowanej do precyzyjnego formowania.
4Szybkie temperowanie – 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Roztapianie | 2. Schładzanie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60–72% | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Mleczna 30–40% | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Biała / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Wskazówka: Aby uprościć proces, użyj metody „Mycryo” (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45 °C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35 °C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
5Firmowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły marki Patissland, opracowane z myślą o tej formie do czekoladek w kształcie serca. Składniki wybrane z naszej gamy Valrhona.
Serca Dulcey z maliną
FirmowyZatemperuj Dulcey i napełnij formę kremowym nadzieniem Inspiration Framboise. Karmelizowana blond czekolada podkreśla owocową kwaskowatość, tworząc wyjątkowe serce z dwiema warstwami.
Serca z praliną orzechową
Wyjątkowy wariantWykonaj formę z gorzkiej czekolady Caraïbe 66% i wypełnij ją chrupiącą praliną migdałowo-orzechową. Chrupiąca tekstura + gorycz gorzkiej czekolady = klasyczne połączenie cukierników.
Kluczowe składniki tego przepisu
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Praliné migdałowo-orzechowa 50% chrupiąca
15.99 €
6Jak przedłużyć trwałość formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
Umyj w letniej wodzie z płynem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
Letnia woda i delikatny płyn lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
Przechowuj na płasko lub zwiń bez mocnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Co najmniej 10 lat przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności i trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Serce |
| Liczba gniazd | 12 |
| Pojemność gniazda | 12,5 mL |
| Całkowita pojemność | 150 mL |
| Wymiary gniazda | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilność | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować jednocześnie?
Ta forma ma 12 gniazd o pojemności około 12,5 mL każde. W jednym użyciu przygotujesz więc 12 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle 3–5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby bez problemu wyjąć gotowe czekoladki. Natłuszczanie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji moja czekolada bieleje?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada mogła zostać rozgrzana do zbyt wysokiej temperatury (>55 °C) albo niewystarczająco schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają problem.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, bez problemu. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Liczą się trzy rzeczy: (1) precyzyjne temperowanie zgodnie z temperaturami z powyższej tabeli, (2) idealnie czysta i sucha forma, (3) stabilna temperatura pokojowa podczas krystalizacji (18–20 °C), a nie lodówka, ponieważ skraplanie powoduje powstawanie plam.
Warto wiedzieć: Aby od razu uzyskać idealne wyjmowanie z formy, przed użyciem przechowuj ją na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny w kontakcie z zatemperowaną czekoladą.
Wybierz odpowiednią formę w kształcie serca
Monamour tworzy 12 dużych serc o pojemności 12,5 mL na gniazdo (łącznie 150 mL), idealnych do pojedynczych czekoladek lub eleganckich pudełek prezentowych. Jeśli szukasz delikatniejszych miniaturowych serc do bombonierki lub weselnych migdałów w czekoladzie, zobacz formę My Love (12 gniazd po 8 mL).
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy o wybrane produkty Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Caraïbe 66% 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona. Zobacz także wybór Akcesoria i formy do czekolady lub całą gamę Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
