Silikomart: forma do czekolady
Forma do czekolady - tabliczka
Przygotuj całą prostokątną tabliczkę za pomocą tej silikonowej formy sygnowanej przez Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart służy do przygotowania 1 prostokątnej tabliczki czekolady. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 91 ml. Wymiary gniazda: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatury: -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 1
- 91 ml na gniazdo
- Całkowita pojemność
- 91 mL
- Czyli 118 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Ile czekolady potrzeba na pełną formę?
- Liczba uzyskanych sztuk
- 1
- 1 pełna forma
- Wymagana ilość
- 91 mL
- Rozpuszczona czekolada
- Co przygotować
- 130 g
- 15% zapasu na temperowanie
Na pół tabliczki: przygotuj około połowę tych ilości. W przypadku kilku form pomnóż te wartości przez liczbę form używanych jednocześnie.
Wymagany poziom i czas wykonania
- Poziom
- Początkujący
- Łatwe wyjmowanie z formy, bez łączenia, idealna na pierwszy raz
- Czas pracy
- 25 min
- Temperowanie, formowanie, zgarnianie
- Krystalizacja
- 2 h
- W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasza selekcja czekolady kuwerturowej Valrhona do autorskich tabliczek, idealnie dopasowana do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Szybkie temperowanie: 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie 2. Schładzanie 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biała czekolada / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, stworzone z myślą o tej formie na całe tabliczki, z wykorzystaniem starannie dobranych składników z naszej oferty Valrhona.
Tabliczka Manjari z kawałkami czekolady Autorska
Roztopiona czekolada Manjari 64% posypana kawałkami czekolady mlecznej i prażonymi migdałami. Tabliczka jak z pracowni czekoladnika, idealna na prezent.
Kluczowe składniki: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Pépites Chocolat Lait 32% 250 g (12,99 €)
Tabliczka Inspiration Framboise Smaczna propozycja
Tabliczka z czystej czekolady Inspiration Framboise, posypana chrupiącymi malinowymi perełkami. Naturalnie różowa tabliczka, bez barwników.
Kluczowe składniki: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Jak przedłużyć żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
- Przed pierwszym użyciem: Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart z natury ma właściwości nieprzywierające.
- Codzienne mycie: Ciepła woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: trwałe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Prostokątna tabliczka |
| Liczba komór | 1 |
| Pojemność komory | 91 mL |
| Całkowita pojemność | 91 mL |
| Wymiary komory | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekolad mogę przygotować za jednym razem?
Forma ma 1 komorę o pojemności około 91 mL. Za jednym razem można więc przygotować 1 czekoladę. W zastosowaniach profesjonalnych i przy produkcji seryjnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić formę silikonową?
Nie. Silikon Silikomart z natury ma właściwości nieprzywierające. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby bez problemu wyjąć ją z formy. Natłuszczenie mogłoby pozostawić tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) wskazuje na nieprawidłowe temperowanie: czekolada była albo zbyt mocno podgrzana (powyżej 55 °C), albo chłodzenie było niewystarczające. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwa tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplająca się para powoduje powstawanie plam.
Dodatkowe informacje
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami z naszej oferty Valrhona: Manjari 64% 250 g, Perełki czekoladowe mleczne 32% 250 g, Inspiration Framboise 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona w Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej serii: My Snack, Choco Spoon, Cubo lub cały dział Sprzęt i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Odkryj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
