Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady - MONAMOUR
Przygotuj czekoladki w kształcie serca z tą silikonową formą marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowywania 12 czekoladek w kształcie serca. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 150 ml. Wymiary gniazda: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatura: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 12
- 12,5 ml na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 150 mL
- Czyli 195 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Orientacyjna ilość
Przykład poglądowy, odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego projektu.
| Rodzaj czekolady | Czekolada gorzka |
|---|---|
| Liczba sztuk | 12 (pełna forma) |
| Wymagana objętość | 150 mL |
| Ilość roztopionej czekolady | 198 g |
| Do wykorzystania (z 15% zapasem na temperowanie) | 220 g |
Wskazówka: Temperowanie naturalnie powoduje stratę 10-15% masy (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wymagana ilość.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Poziom
Początkujący
Łatwe wyjmowanie z formy, bez zgrzewania, idealne na pierwszy raz
Czas pracy
30 min
Temperowanie + formowanie + zeskrobywanie
Krystalizacja
2 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasza selekcja czekolady kuwerturowej do pralinek w kształcie serca, doskonale nadającej się do precyzyjnego formowania.
Szybkie temperowanie - 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Ciemna 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa autorskie pomysły Patissland, stworzone z myślą o tej formie do pralinek w kształcie serca. Wyselekcjonowane składniki z naszej oferty Valrhona.
Serduszka Dulcey-malina
Firmowa propozycjaZatemperuj Dulcey i nadziej kremem Inspiration Framboise. Karmelowa nuta blond czekolady podkreśla owocową kwasowość, tworząc charakterystyczne serce z podwójną warstwą.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Serduszka z praliné orzechowym
Wykwintny wariantUformuj czekoladę z ciemnej czekolady Caraïbe 66% i nadziej chrupiącym praliné migdałowo-orzechowym. Chrupiąca tekstura + gorycz ciemnej czekolady = klasyczne połączenie cukierników.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Chrupiące praliné migdałowo-orzechowe 50%
15.99 €
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości na długie lata.
Przed pierwszym użyciem
Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Codzienne mycie
Ciepła woda i łagodny detergent lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
Przechowywanie
Przechowuj na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Trwałość
10 lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Serce |
| Liczba wgłębień | 12 |
| Pojemność jednego wgłębienia | 12.5 mL |
| Pojemność całkowita | 150 mL |
| Wymiary wgłębienia | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | -60 °C do 230 °C |
| Odpowiedni | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 12 komór o pojemności około 12.5 ml każda. Za jednym razem można więc przygotować 12 czekoladek. W produkcji profesjonalnej zazwyczaj używa się równolegle 3-5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikonowa forma Silikomart ma właściwości nieprzywierające. Aby czekoladki łatwo wyszły z formy, wystarczy prawidłowo temperować czekoladę. Natłuszczenie pozostawi tłuste ślady na jej powierzchni.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Biały nalot (wykwit) oznacza, że temperowanie się nie powiodło: czekolada była albo zbyt mocno podgrzana (>55 °C), albo chłodziła się zbyt krótko. Smak się nie zmienia, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie naprawi ten problem.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: (1) precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, (2) forma musi być idealnie czysta i sucha, (3) krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), nie w lodówce (skraplająca się para powoduje plamy).
Wybór odpowiedniej formy w kształcie serca
Monamour ma 12 pojemnych komór w kształcie serca o pojemności 12,5 ml każda (łącznie 150 ml), zaprojektowanych z myślą o pojedynczych czekoladkach, które dobrze smakują, lub zestawach prezentowych premium. Jeśli szukasz mniejszych, delikatniejszych serduszek, które można podawać w bombonierkach lub jako migdały w cukrowej polewie na weselu, zobacz formę My Love (12 komór po 8 ml).
Dodatkowe informacje
Uzupełnij swój projekt czekoladowy, wybierając produkty Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Caraïbe 66% 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona. Zobacz także ofertę akcesoriów i form do czekolady lub całą gamę Silikomart.
Zobacz więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
