Silikomart - Forma do czekolady
Forma do czekolady - Miniaturowa polana
Przygotuj czekoladki w kształcie miniaturowych polan za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta forma do czekoladek Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 30 czekoladek w kształcie miniaturowych polan. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka uszkodzenia.
Łączna pojemność: 150 ml. Wymiary gniazda: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (odporność od -60 °C do 230 °C).
Specyfikacja techniczna
- Gniazda
- 30
- 5 ml na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 150 ml
- Czyli 195 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Wymagany poziom i czas wykonania
- Poziom
- Zaawansowany
- Zalecane precyzyjne hartowanie i ostrożne wyjmowanie z formy
- Czas pracy
- 35 min
- Hartowanie, formowanie, zeskrobywanie
- Krystalizacja
- 2 h
- W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Wymagana ilość czekolady (cała forma)
| Wymagana objętość | 150 ml |
|---|---|
| Ilość roztopionej czekolady | 198 g |
| Do kupienia (15 % zapasu na hartowanie) | 220 g |
Hartowanie czekolady do tej formy
Hartowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez hartowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Noir 60-72 % | Rozpuszczanie 50-55 °C, chłodzenie 28-29 °C, temperatura pracy 31-32 °C |
|---|---|
| Mleczna 30-40 % | Rozpuszczanie 45-50 °C, chłodzenie 27-28 °C, temperatura pracy 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | Rozpuszczanie 40-45 °C, chłodzenie 26-27 °C, temperatura pracy 28-29 °C |
Smakowite propozycje
Polecana czekolada do tej formy: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), do przygotowania autorskich miniaturowych polan, odpowiednia do precyzyjnego formowania.
- Polana Caramelia z praliną: korpus z karmelowej czekolady Caramelia 36 %, nadzienie z praliny migdałowo-orzechowej. Miniaturowe bożonarodzeniowe polano, bez skomplikowanego przygotowywania ciasta. Składniki: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Praliné Amande Noisette 50 %.
- Polana Dulcey z czerwonymi owocami: korpus z blond czekolady Dulcey 35 %, nadzienie Inspiration Fraise. Różowe i złote polana na koniec roku. Składniki: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
Jak przedłużyć trwałość formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Przed pierwszym użyciem: umyj w letniej wodzie z mydłem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać - silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające.
- Codzienne mycie: letnia woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu, najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Trwałość: dziesięć lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Miniaturowa polano |
| Liczba komór | 30 |
| Pojemność jednej komory | 5 ml |
| Pojemność całkowita | 150 ml |
| Wymiary komory | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Odpowiedni | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma zawiera 30 komór o pojemności około 5 ml każda. Z jednego odlewu otrzymasz więc 30 czekoladek. W profesjonalnej produkcji seryjnej zwykle używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową foremkę?
Nie. Silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby łatwo wyjąć ją z foremki. Natłuszczenie spowodowałoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit tłuszczowy) oznacza nieprawidłowe temperowanie: masa została albo zbyt mocno podgrzana (powyżej 55 °C), albo za słabo schłodzona. Smak się nie zmienia, ale znika połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts zamiast czekolady?
Tak. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do rozpuszczania bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących oraz dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha foremka oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplająca się para powoduje plamy.
Dodatkowe wskazówki
Odkryj także foremkę do czekolady Frozen i foremkę do czekolady w kształcie choinki wśród naszych świątecznych foremek do czekolady Silikomart. Polecane kuwertury: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Praliné Amande Noisette 50 %, Dulcey 35 % Blond 250 g. Przejrzyj akcesoria i foremki do czekolady, kolekcję Silikomart lub nasz wybór produktów świątecznych.
Sprawdź także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
