Profesjonalne opakowanie 3 kg czekolady owocowej Yuzu Valrhona, z japońskim cytrusem.
Inspiration Yuzu 3 kg, format warsztatowy. Czekolada owocowa na bazie soku z yuzu, masła kakaowego i cukru. Kwaskowaty i świeży profil z nutami skórek cytrusowych. Profesjonalny format do regularnej produkcji egzotycznych wyrobów. Yuzu to klasyka wykwintnej kuchni azjatyckiej.
Charakterystyka
Typ
Czekolada owocowa
Masło kakaowe + owoce
Naturalny
100%
Bez barwników i aromatów
Kolor
Naturalny złocistożółty
Pochodzący wyłącznie z owoców
Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do produktu.
Ciasto cytrynowe z mąką z samopszy, polewa eskimoska na bazie Inspiration Yuzu i oleju z pestek winogron, posiekane migdały. Świeże nuty cytrusowe na wykończenie.
Pełna karta techniczna
Marka
Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia
Inspiration - Kuwertury owocowe
Typ
Kuwertura owocowa (bez kakao)
Skład
Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny
Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format
3 kg
Przechowywanie
16 do 18 °C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny
Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka.
Wyprodukowano w
Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest kuwertura owocowa?
Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono owocami w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak samo jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma smak i kolor pochodzące w 100% z naturalnych owoców. Bez dodatku barwników ani aromatów.
Jak temperować kuwerturę Inspiration?
Krzywa jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topnienie 45-48 °C, krystalizacja 26-27 °C, obróbka 28-29 °C. Ważne: podczas topnienia utrzymuj ciągłe mieszanie, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać moje wyroby Inspiration?
Receptury Inspiration bazują na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj produkty na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18 °C, z dala od światła. Sprzedaj w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.
Czy można przygotować ubijane ganache z Inspiration?
Tak, jak najbardziej. Kuwer tury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijane ganache z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną kuwerturą Inspiration. Przed ubijaniem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?
Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektyny, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy cały czas mieszać, a przepisy nieco dostosować (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganache).
