Inne dostępne formaty
Ciemna kuwertura Valrhona 60% Bio, mieszanka ziaren z 3 ekologicznych regionów pochodzenia.
Oriado 60% Bio to ciemna kuwertura Valrhona z certyfikatem rolnictwa ekologicznego. Mieszanka ziaren z 3 ekologicznych regionów pochodzenia (Dominikana, Madagaskar, Peru) ma wyrazisty, owocowy profil z nutami cytrusów i suszonych owoców. Dla cukierników, którzy chcą połączyć jakość Valrhona z wymaganiami rolnictwa ekologicznego.
Format 1 kg jest przeznaczony dla regularnie piekących amatorów, na 5-15 deserów: praktyczny format do użytku domowego.
Wrażenia degustacyjne
Przykład orientacyjny odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego przepisu.
| Do czego użyć? | Mus czekoladowy (175 g / 4 porcje) |
|---|---|
| Na ile porcji? | 3 przepisy |
| Wymagana ilość | 525 g |
| Zalecany format | 1 saszetka 1 kg |
| Zapas na temperowanie (10%) | 578 g |
Wskazówka: Zawsze uwzględnij 10% zapasu na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj możliwie największe opakowanie: cena za kg jest zawsze korzystniejsza.
Ocena według zastosowań zalecanych przez Valrhona dla tego produktu.
Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tej czekolady.
Składniki oficjalnie polecane przez Valrhona, które wydobędą pełnię smaku tej czekolady.
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę pozycję.
Kreatywny pomysł od Patissland, który pozwala podkreślić wyjątkowy profil tego produktu.
Domowe ciasteczka z kawałkami Oriado 60% Bio. Chrupiąco-kruche, rozpływające się w ustach, o wyrazistym smaku kakao. Uniwersalny przepis, ceniony zarówno przez amatorów, jak i profesjonalistów.
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Mieszanka |
| Rodzaj | Gorzka |
| Zawartość kakao | Minimum 60% |
| Certyfikat | Rolnictwo ekologiczne |
| Płynność | 3 krople na 5 |
| Dostępne formaty | 1 kg |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16-18 °C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko (zależnie od produktu). Możliwa obecność orzechów, soi. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g, aby poznać produkt lub przygotować deser od czasu do czasu. 1 kg dla regularnie piekącego amatora (5-15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kg jest znacznie korzystniejsza w większych opakowaniach.
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego.
Do zastosowań, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, jest niezbędne dla połysku, chrupkiego przełamania i trwałości. Do zastosowań, w których jest łączona z innymi składnikami (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.
Około 35 do 40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczne opakowanie ułatwia odmierzanie z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16-18 °C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie pary = bielenie). W szczelnie zamkniętym opakowaniu przechowuje się 18 miesięcy.
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do pralinek na Patissland.
