La Valrhona Cacao Pâte Extra 100 % — Blocco da 3 kg è una pasta pura di cacao (100 % fave di cacao) progettata per rafforzare notevolmente il gusto di cioccolato nelle tue ricette e arricchirne il sapore, con tutta la sua potenza. Prodotto di punta della casa Valrhona, è un ingrediente fondamentale per cioccolatieri, pasticceri e gelatieri professionisti che cercano un'intensità massima di cacao senza compromessi sulla purezza.
La sua composizione — solo fave di cacao, senza aggiunta di burro di cacao né sostanza secca lattiero-casearia — lo rende uno strumento preciso per regolare l'intensità aromatica di ganache, cremosi e mousse. Valrhona è un'azienda certificata B Corporation, impegnata in un approccio responsabile sociale e ambientale.
Punti di forza
- 100 % fave di cacao, senza aggiunta di burro di cacao né ingredienti lattiero-caseari
- Rafforza e intensifica il gusto di cioccolato in tutte le tue preparazioni
- Formato professionale da 3 kg (3 blocchi da 1 kg) per produzioni in volume
- Ricco di fibre (21 g/100 g), ferro (8,2 mg/100 g) e potassio (951 mg/100 g)
- Profilo aromatico intenso, adatto per mousse, cremosi, ganache, gelati
- Valrhona, azienda certificata B Corporation
Applicazioni consigliate
Ideale per: mousse al cioccolato, cremosi e ganache, gelati e sorbetti al cioccolato. La pasta pura di cacao permette di regolare con precisione la percentuale di cacao in una ricetta senza modificare il profilo lipidico, a differenza dell'aggiunta di cioccolato fondente o polvere di cacao.
Ingredienti e allergeni
Fave di cacao. Nessun allergene importante nel prodotto. Possibile presenza di frutta a guscio. Prodotto in un laboratorio che utilizza latte.
Conservazione
Conservare in un luogo asciutto tra 16 e 18 °C. DLC: 14 mesi. DVC commerciale alla uscita dai magazzini Valrhona: minimo 8 mesi. Dopo l'uso, richiudere ermeticamente e conservare alle temperature consigliate fino alla data limite di utilizzo ottimale indicata sulla confezione.
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 2492 kJ / 605 kcal |
| Grassi | 53 g di cui saturi 32 g |
| Carboidrati | 7,5 g di cui zuccheri 2 g |
| Fibre alimentari | 21 g |
| Proteine | 14 g |
| Sale | < 0,01 g |
| Ferro | 8,2 mg |
| Potassio | 951 mg |
| Calcio | 98,3 mg |
Informazioni sul prodotto
- Marca: Valrhona
- Codice prodotto: 134
- EAN: 3395321001346
- Denominazione legale: Pasta pura di cacao (100 % cacao)
- Contenuto netto: 3 kg (3 blocchi da 1 kg)
- Dimensioni: 190 x 245 x 60 mm
- Contenuto totale di cacao: 100 %
- Burro di cacao aggiunto: 0 %
- Sostanza secca lattiero-casearia: 0 %
- DVC: minimo 8 mesi dalla uscita dai magazzini Valrhona
- Certificazioni: senza OGM, senza ionizzazione, senza acidi grassi trans, B Corporation
- Paese di origine: Francia
- Codice doganale (SH): 1803.10.00.00
- Produttore: Valrhona S.A.S., 14 avenue du Président Roosevelt, 26600 Tain l'Hermitage, Francia
