Anello in acciaio inossidabile per entremets, bavaresi e torte alte
L'anello da pasticceria in acciaio inossidabile è lo strumento di riferimento per assemblare entremets, bavaresi e torte alte con bordi lisci e regolari. Disponibile in Ø20 cm (da 6 a 8 porzioni) o Ø24 cm (da 8 a 10 porzioni), con un'altezza di 4,5 cm, è ideale per i dessert a più strati: inserto, biscuit, mousse, glassa. Un formato riconosciuto anche per la preparazione del CAP Pâtisserie.
Caratteristiche
Diametri
Ø20 / Ø24 cm
6-8 o 8-10 porzioni
Altezza
4,5 cm
A più strati
Temperatura del forno
230 °C
Adatto anche al congelatore
Utilizzo
Entremets e bavaresi a più strati
Torte alte e fraisier
Formato di riferimento per il CAP Pâtisserie
Scheda tecnica completa
Marca
Patisse
Materiale
Acciaio inossidabile 18/10
Diametri
Ø20 cm o Ø24 cm
Altezza
4,5 cm
Temperatura del forno
Fino a 230 °C
Manutenzione
Lavaggio a mano o in lavastoviglie
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Quale misura di anello per il CAP Pâtisserie?
Ø20 cm è il formato più comune nelle prove d'esame, un diametro universale per entremets, fraisier e charlotte.
Perché un'altezza di 4,5 cm?
È l'altezza standard degli entremets classici, sufficiente per disporre a strati inserto, biscuit, mousse e glassa.
Come sformare senza rovinare i bordi?
Su un entremets ben congelato, passare un cannello o una fascia riscaldante intorno all'anello permette di sollevarlo verticalmente. Il rhodoïd garantisce bordi lisci.
