Mandorle pelate a lamelle, calibrate a 0,7/0,9 mm, ideali per decorare e dare croccantezza ai dolci. Origine: California, Australia o Spagna, 100% mandorle senza additivi.
Caratteristiche
Composizione: 100% mandorle, senza additivi
Spessore: calibrato a 0,7/0,9 mm
Origine: California, Australia o Spagna, a seconda dei lotti
Formati disponibili: 250 g, 500 g e 1 kg
Allergeni: frutta a guscio
Usi in pasticceria
Decorazione esterna: gâteau basque, trianon, crostate alle mandorle
Tostatura in casa: pochi minuti in forno per una decorazione dorata e più profumata
Copertura di torte e tronchetti: finitura croccante sui bordi ricoperti
Da incorporare negli impasti: crostate sbriciolate, crumble, biscotti di pasta frolla
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come tostare le mandorle a lamelle a casa?
Distribuirle in uno strato sottile su una teglia e cuocerle in forno per 5-8 minuti a 160 °C, controllandole: si dorano rapidamente a causa del loro spessore ridotto.
Qual è la differenza rispetto alla farina di mandorle?
La mandorla a lamelle mantiene la forma e la croccantezza, ed è ideale per decorare e dare consistenza alla superficie. La farina si incorpora nell'impasto per dare struttura all'interno (macarons, financiers).
Si possono congelare?
Sì, in un sacchetto ermetico, fino a 6 mesi. Lasciarle tornare a temperatura ambiente prima dell'uso per preservarne la croccantezza.
