Agar Agar in polvere – 500 g | Sosa
Descrizione
L’Agar Agar in polvere Sosa è un gelificante 100% di origine naturale, estratto da alghe rosse (Rhodophyceae), progettato per creare gel fermi e rigidi nelle vostre preparazioni culinarie. Neutro nel gusto e nel colore, preserva gli aromi e permette di gelificare tutti i tipi di liquidi acquosi, dolci o salati.
Grazie al suo potere gelificante 8-10 volte superiore a quello della gelatina, è ideale per la preparazione di confetture, paste, gelatine, caviale solido, mousse calde e fredde. La sua consistenza rimane stabile a caldo ma non è compatibile con la congelazione.
Caratteristiche tecniche
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Origine : Vegetale, estratto da alghe rosse
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Aspetto : Polvere bianca tendente al giallo
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Goût : Neutre
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Pouvoir gélifiant : 8 à 10 fois supérieur à la gélatine
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Travail : À chaud, température d’activation 90°C
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Gélification : À 60°C
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Thermoréversible : Oui
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Non congelabile
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Dosage recommandé : 2 à 15 g/kg selon la texture souhaitée
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Conditionnement : Pot de 500 g
Ingredienti
Gelificante: Agar-agar (E406), Destrosio.
Allergeni
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.
Valori nutrizionali medi per 100 g
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Energia: 720 kJ / 172 kcal
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Grassi: 0,1 g (di cui saturi: 0,01 g)
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Carboidrati: 86 g (di cui zuccheri: 0,4 g)
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Fibre: 0,4 g
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Proteine: 0,1 g
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Sale: 1,3 g
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Calcio: 110 mg
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Potassio: 35 mg
Utilizzo
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Mescolare la polvere con un liquido acquoso.
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Portare a 90°C mescolando fino a completa dissoluzione.
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Versare immediatamente nello stampo o contenitore scelto.
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Lasciare gelificare a 60°C.
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Può essere riscaldato più volte senza perdita di proprietà.
Conservazione
Conservare in un luogo asciutto (<60% di umidità), al riparo dalla luce e dagli odori, tra 15°C e 25°C. Richiudere bene la confezione dopo l'uso.
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