Pavoni - Stampo trompe-l'oeil
Stampo Funghi GG025S
Silicone platinico, 20 impronte per 10 funghi tridimensionali
Lo stampo GG025S di Pavoni riproduce la forma tridimensionale di un piccolo fungo grazie a due semimpronte che si assemblano dopo lo sformaggio. Realizzato in silicone platinico per uso alimentare, è pensato per i laboratori di pasticceria e ristorazione che desiderano un risultato vegetale preciso per creazioni dolci o salate.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 20
- per 10 funghi completi
- Volume
- 8 ml
- per semistampo
- Temperatura
- -60 / +230 °C
- forno, congelatore, microonde
Utilizzi
- Ganache, mousse o composti gelificati modellati in 3D
- Inserti originali da inserire al centro di un entremets
- Decorazioni a tema bosco per dessert al piatto
- Preparazioni salate: mousse ai funghi, vellutata gelificata, tartare vegetale
Scheda tecnica completa
| Codice prodotto | GG025S |
|---|---|
| Marca | Pavoni |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 175 mm |
| Numero di impronte | 20 (10 funghi completi) |
| Dimensioni di un fungo assemblato | 38 x 29 x 27 mm |
| Volume unitario | 8 ml per semistampo |
| Volume totale | 80 ml per 10 pezzi |
| Materiale | silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilità | forno, microonde, congelatore, abbattitore, lavastoviglie |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come assemblare le due metà del fungo?
Sformate le due metà dello stampo e unitele subito lungo la parte piatta, prima che la preparazione si indurisca completamente, per ottenere una giuntura invisibile.
Lo stampo è adatto alle preparazioni salate?
Sì. Il silicone platinico è adatto sia alle mousse dolci sia alle preparazioni salate: vellutata solidificata, tartare vegetale o crema montata al parmigiano.
Quante cotture o congelamenti può sopportare?
Il silicone platinico Pavoni è progettato per resistere a diverse migliaia di cicli in forno o in congelatore senza perdere flessibilità né precisione nello sformare.
Risorse aggiuntive
Scoprite altre forme della collezione nei nostri stampi trompe-l'œil Pavoni oppure tutti gli stampi Pavoni.
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