Pavoni - Stampo in silicone
Stampo C'est La Vie PX43122S, 12 impronte
Ciottolo arrotondato e cavità a contrasto, formato individuale
Lo stampo Pavoflex C'est La Vie PX43122S crea una forma di ciottolo arrotondata e senza angoli, con 12 impronte da 74 mm. La cavità superiore incassata crea un contrasto tra il corpo dell'entremet e un cuore lucido o glassato. Per un entremet in formato da condividere, scopri lo stampo C'est La Vie KE107S nella versione Pavocake.
Caratteristiche tecniche
- Diametro
- 74 mm
- Volume
- 110 ml
- Cavità
- 12
Utilizzi
- Entremet individuali a contrasto: corpo ricoperto di velluto e cuore con glassa a specchio o coulis lucido
- Dessert al piatto da pasticceria: biscuit, inserto e mousse in formato da 110 ml per pezzo
- Cottura diretta fino a 280 °C: finanzieri o dolcetti morbidi individuali con cuore colante
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni Italia |
|---|---|
| Collezione | Pavoflex |
| Riferimento | PX43122S |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Formato teglia | 400 x 300 mm |
| Impronte | 12 |
| Diametro dell'impronta | 74 mm |
| Altezza dell'impronta | 30 mm |
| Volume per impronta | Circa 110 ml |
| Materiale | Silicone platinico |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +280 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto allo stampo C'est La Vie KE107S?
Il PX43122S offre 12 impronte individuali da 74 mm (110 ml) per dessert al piatto. Il KE107S è uno stampo Pavocake singolo da 180 mm (circa 1050 ml) per un entremet da condividere in 6-8 porzioni. Scopri lo stampo C'est La Vie KE107S nel formato Pavocake.
Quale quantità di farcitura per la cavità centrale?
La cavità superiore può contenere da 10 a 15 ml di farcitura liquida (coulis, glassa) per impronta, quantità sufficiente per creare un contrasto senza farla traboccare sulle pareti.
Questo stampo è adatto alla cottura diretta?
Sì, fino a 280 °C, per finanzieri o dolcetti morbidi individuali, con la farcitura aggiunta nell'incavo dopo la cottura.
Risorse aggiuntive
Versione grande formato da condividere: stampo C'est La Vie KE107S. Scopri la collezione Pavoni e gli stampi per entremet.
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