Pavoni - Colorante liposolubile
Colorante liposolubile liquido blu - 180 g
Un blu intenso e stabile, formulato per colorare il cioccolato e le materie grasse.
Il colorante liposolubile liquido blu Pavoni colora il cioccolato e tutte le materie grasse con una diffusione omogenea. La sua formula pronta all'uso, a base di olio di girasole, si utilizza nell'impasto, in superficie o nello stampo, senza compromettere la consistenza del cioccolato. Flacone da 180 g, riservato all'uso professionale.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 180 g
- Flacone liquido
- Tipo
- Liposolubile
- A base di olio di girasole
- Applicazione
- Cioccolato
- Masse grasse
Usi consigliati
- Colorazione in massa del cioccolato bianco o biondo fuso
- Applicazione a pennello o con aerografo sul cioccolato temperato
- Stampaggio di praline e pezzi di cioccolato blu
- Decorazioni e soggetti in burro di cacao colorato
Scheda tecnica completa
| Formato | 180 g |
|---|---|
| Tipo | Colorante liposolubile liquido |
| Ingredienti | Olio di girasole |
| Colorante | E133 |
| Allergeni | Possibili tracce di frutta a guscio e latte |
| Valori nutrizionali (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - grassi 80 g (di cui acidi grassi saturi 7,2 g) - carboidrati 0 g - proteine 0 g - sale 0 g |
| Conservazione | Da 20 a 25 °C, al riparo dalla luce e dall'aria |
| Origine / Marca | Italia - Pavoni |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo blu è adatto all'aerografo sul cioccolato?
Sì, diluito in un po' di burro di cacao fuso, si applica con l'aerografo per creare un effetto velatura o sfumato sulla superficie.
Si può ottenere un blu pastello con questo colorante?
Sì, riducendo il dosaggio a poche gocce per 1 kg di cioccolato fuso, si ottiene una tonalità più chiara, da regolare progressivamente.
Questo colorante funziona anche sul cioccolato al latte?
Sì, ma la tonalità di base del cioccolato al latte o fondente modifica il risultato finale: il blu risalta più fedelmente sul cioccolato bianco o biondo.
Risorse aggiuntive
Scopri anche: il colorante liposolubile verde e la collezione Coloranti liposolubili & cioccolato.
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